（一）白酒消費群體的多元性由于散白酒產(chǎn)品本身的特點，它不局限于某一特定的群體，因此，在消費群體的選擇上不存在只有某一種人群。表現(xiàn)為:，從性別來看，有男性也有女性。據(jù)統(tǒng)計，我國99%的男性有飲用白酒的歷史，75%的男性經(jīng)常飲用散白酒;67%的女性有飲用白酒的歷史。第二，從年齡結(jié)構(gòu)來看，有老年人、中年人、青年人，而筆者認為在眾多消費人群中，上世紀80年代以后出生的人(即“80后”)尤其關(guān)注。因為“80”后將逐漸走上社會的主流舞臺，也將成為白酒市場中的主要消費群體。隨著其收入的增加和散白酒飲用嗜好的影響，這一群體有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ虼?，了解其消費需求，有利于白酒企業(yè)在行業(yè)競爭中把握先機。（二）白酒消費的文化影響性與行為的情感性首先，中國白酒文化源遠流長，有著鮮明的民族性和時代性。不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等趣聞軼事。蘇軾著名的《水調(diào)歌頭·明月幾時有》就寫于中秋夜飲酒之后。月、酒、詩的三位一體，鑄就了炎黃子孫所喜愛的秋季盛日——中秋節(jié)。深厚的酒文化總是在影響著人的飲酒價值。新型白酒工藝所用的原料與傳統(tǒng)白酒工藝所用的原料有很大的不同，它所用的基本上是成品狀態(tài)或半成品狀態(tài)的基礎(chǔ)酒及增香調(diào)味物品，這種在原料上提高出酒率這是很大的，同時還能明顯增加所產(chǎn)出白酒的質(zhì)量?？偨Y(jié)起來，白酒生產(chǎn)在技術(shù)上發(fā)展應(yīng)該有幾方面：①生產(chǎn)工藝相對成熟。新型白酒生產(chǎn)方式通過采用糧食產(chǎn)品發(fā)酵，產(chǎn)品質(zhì)量和效率都呈現(xiàn)出了飛躍式的提升，大量的白酒生產(chǎn)實踐證明，發(fā)酵技術(shù)越先進、發(fā)酵原料越好，則為生產(chǎn)中、白酒的基礎(chǔ)條件越好，甜柔和、酸酯諧調(diào)、口味爽凈