（一）白酒消費(fèi)群體的多元性由于散白酒產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，它不局限于某一特定的群體，因此，在消費(fèi)群體的選擇上不存在只有某一種人群。表現(xiàn)為:，從性別來看，有男性也有女性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國99%的男性有飲用白酒的歷史，75%的男性經(jīng)常飲用散白酒;67%的女性有飲用白酒的歷史。第二，從年齡結(jié)構(gòu)來看，有老年人、中年人、青年人，而筆者認(rèn)為在眾多消費(fèi)人群中，上世紀(jì)80年代以后出生的人(即“80后”)尤其關(guān)注。因?yàn)椤?0”后將逐漸走上社會(huì)的主流舞臺(tái)，也將成為白酒市場中的主要消費(fèi)群體。隨著其收入的增加和散白酒飲用嗜好的影響，這一群體有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ虼?，了解其消費(fèi)需求，有利于白酒企業(yè)在行業(yè)競爭中把握先機(jī)。（二）白酒消費(fèi)的文化影響性與行為的情感性首先，中國白酒文化源遠(yuǎn)流長，有著鮮明的民族性和時(shí)代性。不少文人學(xué)士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等趣聞?shì)W事。蘇軾著名的《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》就寫于中秋夜飲酒之后。月、酒、詩的三位一體，鑄就了炎黃子孫所喜愛的秋季盛日——中秋節(jié)。深厚的酒文化總是在影響著人的飲酒價(jià)值。新型白酒隨著調(diào)控政策的實(shí)施及市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國白酒進(jìn)入了結(jié)構(gòu)大調(diào)整的新時(shí)期。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整中，大力發(fā)展新型白酒。新型白酒的確切定義：是指以酒精為基礎(chǔ)酒，經(jīng)調(diào)配而成的各種白酒。我國新型白酒的發(fā)展有高潮也有低谷，有經(jīng)驗(yàn)也有教訓(xùn)。50年代末，糧食緊張，酒也緊缺，有人搞了“三水一精”的散裝兌制白酒，中國新型白酒從此誕生了。當(dāng)時(shí)由于分析手段落后，沒有很好地解決酒精除雜及成品酒“缺酸少酯”的問題，造成飲后上頭的問題，這個(gè)壞影響一直延續(xù)到現(xiàn)在，導(dǎo)致現(xiàn)在有些企業(yè)明明是用酒精兌制白酒，也千方百計(jì)保密，生怕消費(fèi)者不認(rèn)賬。此現(xiàn)象一直阻礙著新型白酒的發(fā)展。近年來，新型白酒雖有較大發(fā)展，但仍處于成長階段，其自身存在檔次低、基質(zhì)差、添加物雜的問題，解決好自身存在的這些問題是新型白酒大發(fā)展的關(guān)鍵所在。隨著科技的進(jìn)步，新型白酒的優(yōu)勢(shì)將得到更充分的發(fā)揮，展望未來的中國白酒市場，將是各類名優(yōu)白酒與新型白酒平分秋色，各領(lǐng)風(fēng)騷的局面。五谷道場的失敗，散白酒從商場的視點(diǎn)看，是一個(gè)注重品牌刻畫或消費(fèi)者教學(xué)，而疏忽了公司銷量或收益的事例。這家公司的原意或起點(diǎn)或許是好的，想在方便面職業(yè)做一個(gè)“推翻”，散白酒想從頭打造一個(gè)全新的“非油炸”品類，但它墮入的誤區(qū)卻是妄圖在較短的時(shí)間內(nèi)，打造出一個(gè)搶先的新品類或新品牌。殊不知，品牌的打造還有重要的一點(diǎn)，即是公司要有“造血”才能，也即是白酒廠家要有滿足的銷量和贏利，不然，只能是“適得其反”或“饑不擇食”。秦池的失敗，或許在于疏忽了品牌構(gòu)建的按部就班和長時(shí)間性，誤以為廣告年代的“狂轟濫炸”就能給公司帶來強(qiáng)壯品牌或國泰民安，這只不過是公司的一廂情愿算了。品牌不等于品牌，品牌往往是“速生品”，而品牌是一個(gè)長時(shí)間沉淀的成果。而五谷道場的敗北，是白酒廠家過于“超前”，一味注重品類或品牌的引導(dǎo)，而無視了公司的實(shí)力，尤其是投入產(chǎn)出比。只問品牌，不問銷量，成果致使了關(guān)鍵時(shí)刻“掉鏈子”——后續(xù)投入乏力，致使“后院起火”，前驅(qū)變成了先烈，后被中糧收入囊中，讓人十分悵惘?？傊?，只做銷量不做品牌，會(huì)讓公司變得短視，而難以做強(qiáng)做大；而只管品牌不論銷量，會(huì)讓公司的開展變成“無源之水，無本之木”，而難以為繼。