各種香型白酒的特征香味成分中國原輕工業(yè)部組織的茅臺試點和汾酒試點確認己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分,乙酸乙酯為清香型白酒的主體香味成分,為提高濃香型白酒和清香型白酒的產(chǎn)量和風味質(zhì)量提供了理論和技術(shù)基礎(chǔ)。以后的科學研究工作者一直不懈地分析和尋找各種香型白酒的主體香味成分,盡管主體香味成分的確定十分困難,但是在與白酒風格特征相關(guān)的特征性成分方面的研究成果豐富,白酒是很多種香味成分的集合體,白酒香味成分量比關(guān)系的改變能夠決定其典型風格。白酒香味的品評人的嗅覺及味覺極其靈敏,能出細膩復(fù)雜的香味,這是化驗分析難以做到的。然而品評時存在濃度差、溫度差、溶媒差、異位差、異地差、掩蓋作用、復(fù)合香作用和人的身體狀況等影響,而且品評難以名詞化和數(shù)字化。所以,白酒風味質(zhì)量的判斷應(yīng)以品評與分析測試相結(jié)合確實，在今天“好”的服務(wù)已經(jīng)成為保持競爭力的底線，將服務(wù)標準由“普通”提升到“好”是必須的。但面對遞減的回報率及消耗本已微薄的銷售利潤(或負利潤)、經(jīng)銷店就需要實在地考慮，自身的資金實力能不能達到這種需求?相對于經(jīng)銷實力強的散白酒代理，他們可以單獨去運作，可以一人獨撐一片天。但實力較弱的散白酒代理，則可以選擇與廠家進行合作，通過廠家的資金支持去完成，這種合作的的前提目前已完全具備。另一方面，很多廠家嘗試組織的大規(guī)?？蛻趔w驗收效甚微，沒有持續(xù)服務(wù)下去，甚至因為規(guī)模的過大和活動組織的不完善而導致活動夭折。以西鳳酒國典鳳香為例，2013年，國典鳳香通過組織邀請EMBA畢業(yè)生同學會、企業(yè)家考察團、各地商會的會長或秘書長等開展“陜西西鳳生態(tài)工業(yè)之旅”，游酒廠，開展酒廠參觀和工藝體驗以及參觀兵馬俑、法門寺等景點。通過這種體驗的方式雖然拉近與消費者距離，使消費群體更深入地了解西鳳酒以及西鳳文化，但真如某些人所傳的一次這樣的體驗式服務(wù)就能一次次取得營銷佳績，實現(xiàn)逆勢飛揚?答案定的。客戶體驗一定是經(jīng)常性的，持續(xù)開展的，一次性的活動只能引起好奇心，反而得不償失。只有不斷對客戶灌輸相關(guān)的酒知識和酒文化，才能收到相應(yīng)的效果。在這方面，散白酒代理如果主動和廠家進行合作，尋求自身突破的同時傳播酒廠文化精髓，在共贏的前提下，合作起來便順風順水。香型代表酒種主要特點濃香型瀘州老窖特曲窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長醬香型茅臺酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久清香型汾酒清香、醇甜柔和、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈米香型桂林三花酒、全州湘山酒蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢鳳香型西鳳酒、陜西太白酒醇香秀雅、醇厚甘潤、諸味諧調(diào)、余味爽凈豉香型石灣米酒玉潔冰清、豉香獨特、醇和甘滑、余味爽凈芝麻香型景芝白干酒清澈透明、香氣清冽、具芝麻香、醇厚回甜、尾凈余香董酒董酒無色透明,香氣馥郁、幽雅,藥香舒適,醇甜味濃,余味爽凈兼香型白云邊酒散白酒、西陵特曲酒兼具兩種以上的香型風格,香氣舒適獨特,香味諧調(diào),醇和味長散白酒是很多種香味成分組成的集合體,其表現(xiàn)出來的不僅是單體香味,更重要的是復(fù)合香味。散白酒兩種以上香味物質(zhì)相混合,不但改變了單體所特有的香味,有時還呈現(xiàn)出相乘作用(呈香單位大幅度增長)或相殺作用(呈香單位大幅度下降)。作為助香劑,白酒中有些物質(zhì),如一些多元醇類,在相乘相殺過程中起到香味間的緩沖調(diào)劑作用。