叉燒帶魚(yú)的做法
1.帶魚(yú)處理干凈切段后加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘左右
2.將腌制的湯汁倒掉加入干淀粉,拍在帶魚(yú)身上
3.平粘鍋中倒油,熱鍋涼油煎帶魚(yú)至八成熟
4.將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻,加入適量的水淀粉即可調(diào)成叉燒汁
5.將調(diào)好的叉燒汁倒入煎好的帶魚(yú)中
6.待湯汁濃稠裹在帶魚(yú)上即可出鍋,灑上小香蔥點(diǎn)綴
烹飪技巧
1、煎帶魚(yú)前將帶魚(yú)身上拍上干粉,以防煎時(shí)帶魚(yú)掉皮。
2、使帶魚(yú)不掉皮還有一方法就是要熱鍋涼油,倒油之前可用姜片在鍋底擦一遍。