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飯外篇鐵板飯加盟運(yùn)營管理中，首先要注意的就是早上開門后的運(yùn)營，對(duì)于從沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)的人來說，此文可以認(rèn)真閱讀，以便參考。
開檔與早班備料
9:30—10：30，1小時(shí)內(nèi)完成所有開檔備料及清潔工作
一、開檔：
9：30—10：00（30分鐘）
1.打開電源，燒一鍋開水；
2.切牛心菜，
3.開水煮玉米，燙牛心菜；
4.蒸一鍋米飯，冰柜料包解凍；
10：00—10：30（30分鐘）
1.開啟POS收銀系統(tǒng)、檢查收銀紙、連接POS網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)；
2.開啟抽油煙機(jī)，燈光；
3.開啟電炸爐至100度，根據(jù)油位添加起酥油至較低油位；
4.補(bǔ)給操作區(qū)所用器皿，口罩、包材、一次性手套、不銹鋼碗、塑料過水籃、裹粉撒粉；
備料：每日必備物品視實(shí)際情況而定
5.清潔水槽在清洗完畢后，過濾篩不可取出來放水（嚴(yán)禁取出）；
6.完成門店地面，臺(tái)面的清潔和擺放及歸類，不可隨意擺放；
7.臺(tái)面清潔完畢后，抹布瀝干后統(tǒng)一放置水槽及裹粉臺(tái)架子上方折為四方形；
希望此文對(duì)于大家想加盟飯外篇鐵板飯的您，或準(zhǔn)備進(jìn)入餐飲業(yè)的您有所幫助。
