1概述

CHD100型切丁機(jī)適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀。該機(jī)采用復(fù)合刀具，一次成型，形狀規(guī)則，切面光滑，成型率高，深受外貿(mào)出口單位青睞。本機(jī)設(shè)計(jì)先進(jìn)，操作方便，耗能低，效率高，采用鋁鎂合金及不銹鋼材料，防腐，美觀，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

型號解釋：

C HD 100（C：“切菜機(jī)”中“菜”的個(gè)漢語拼音字母；HD：表示有多種切形功能的旋轉(zhuǎn)式切菜機(jī)；100：切菜能力1000kg/h[切丁規(guī)格為15mm立方體時(shí)]）

2結(jié)構(gòu)特征與工作原理

2.1.1該機(jī)主要有底座、殼體、撥盤、立刀、絲刀體、橫切斷刀體，傳動系統(tǒng)和電器控制系統(tǒng)組成。

2.1.2本機(jī)機(jī)座、殼體、料斗及主要部件均由鋁鎂合金和不銹鋼制作，以長期工作不銹蝕、無毒等特征。

2.2工作原理

本機(jī)撥盤帶動被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。

3.主要技術(shù)參數(shù)

3.1生產(chǎn)能力：1000kg/h(切制15mm立方體時(shí))

3.2切菜規(guī)格：可切制4、5、6、8、10、12、15mm的立方體或長方體，也可根據(jù)要求定做其他尺寸的刀具。

3.3電機(jī)型號及功率：Y802—4，380V，0.75kW

3.4外形尺寸：560*600*1040mm（三腿式）（長*寬*高），現(xiàn)在也有做四條腿，但不是鋁鎂合金，560*600*1310mm。價(jià)格：8250元

700*580*1070mm（四腿式，鋁鎂合金）（長*寬*高），價(jià)格：9500元

3.5機(jī)器重量：100kg

4.操作使用

4.1使用前的準(zhǔn)備和檢查

4.1.1將進(jìn)料斗用螺釘緊固在殼體進(jìn)料扣處（為方便于包裝及運(yùn)輸進(jìn)料斗拆下）

4.1.2檢查殼體內(nèi)有異物存在，將殼體內(nèi)異物清除掉，否則容易引起刀片的損壞。

4.1.3清理操作場地，檢查電源電壓與本機(jī)使用電壓相符，找電工將機(jī)器電源線接在全極斷開大開距的電源開關(guān)上，接地標(biāo)志處連接地線。合上開關(guān)，按下“開”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向正確（正確轉(zhuǎn)盤，順時(shí)針方向?yàn)檎_），否則，切斷電源調(diào)整接線。

4.1.4接通水源，以備使用。

4.1.5機(jī)器工作時(shí)，切勿將手及其他異物放入殼體中，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

4.2操作使用

4.2.1首先，應(yīng)將被切物料洗凈去雜，如果被切物料混有沙石與泥塊，刀刃口與刀板容易損壞和磨鈍。物料較大切割直徑應(yīng)不超過80mm，如果大于此直徑須切成小塊。

4.2.2合上開關(guān)HK2-15，關(guān)上殼體門，壓合保險(xiǎn)開關(guān)XK，殼體門關(guān)閉不到位時(shí)，不能壓合開關(guān)XK，線路不通，電機(jī)不能運(yùn)轉(zhuǎn)。

4.2.3將被切物料從料斗投入殼體，在撥盤的作用下，被立刀切割成所要求的厚度，接著被圓盤切絲刀切成條狀，后被橫切斷刀切成方塊。

4.2.4切丁機(jī)規(guī)格的調(diào)整：是通過調(diào)整切片厚度，更換圓盤切絲刀和橫切斷刀來改變的。

4.2.4.1切片厚度的調(diào)整：切片厚度可通過調(diào)整調(diào)節(jié)板達(dá)到所要求的厚度，首先松開殼體調(diào)節(jié)板的固定螺栓，提起調(diào)節(jié)板轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)桿到所要求的位置，再放下調(diào)節(jié)板，擰緊固定螺栓，使其固定。

4.2.4.2圓盤切絲刀的更換：可供替換圓盤切絲組合刀具有5mm，10mm，等不同規(guī)格，也可根據(jù)需要定做其他規(guī)格組合刀具。

種規(guī)格的圓盤切絲組合刀具均屬標(biāo)準(zhǔn)附件，可按需要厚度組合更換。更換步驟：首先松開手輪，向下推動手柄，使圓盤切絲組合刀片從梳子中脫出，然后松開軸端螺母，用勾套勾住組合刀具前端凹槽，卸下組合刀具，更換所需尺寸的組合刀具，擰緊軸端螺母。并向上移動手柄，觀察機(jī)器內(nèi)的傳動齒輪吻合適當(dāng)，如果吻合適當(dāng)，手柄會靠近控制器，圓盤切絲刀片進(jìn)入梳子和立刀片的槽內(nèi)，上刀片與梳子和立刀片無摩擦與卡滯現(xiàn)象時(shí)，禁固手輪，更換完畢。

4.2.4.3橫切斷組合刀具的更換

根據(jù)被切物料切出的長度和要求，選用不同種類的橫切斷組合刀具，橫切斷組合刀具分別有常備8片切斷刀片、15片切斷刀片兩種規(guī)格。也可根據(jù)需要定做其他規(guī)格刀片。其對應(yīng)切出長度的尺寸如下表：

4.2.5梳子用于刮掉擠壓在圓切絲組合刀具之間的殘余物料。梳子安裝時(shí)，其刀口應(yīng)貼近圓切絲組合刀具隔套環(huán)的表面。梳子位置（調(diào)整刻度線的標(biāo)定值5mm、10mm、15mm）應(yīng)與已調(diào)整好切片厚度相一致，否則將影響機(jī)器性能與切菜質(zhì)量。

4.2.5.1錯(cuò)誤安裝，物料不能通過，數(shù)字刀口沒有貼近圓盤切絲組合刀具的隔套環(huán)表面。

4.2.5.2錯(cuò)誤安裝，梳子刀口與隔套環(huán)接觸，環(huán)表面損壞，而且梳子可能彎曲或破碎。

5故障分析與排除

6維護(hù)與保養(yǎng)

所有維護(hù)與保養(yǎng)工作都必須在切斷電源后進(jìn)行

6.1每次使用后必須對機(jī)器進(jìn)行清洗，尤其是物料通過的地方和通道。

6.2每次使用后，應(yīng)細(xì)心檢查所有的切割刀具有損壞或磨鈍，檢查梳子刀口正?；驌p壞。每周拆卸一次圓盤切絲組合刀具和橫切斷組合刀具（拆卸時(shí)要小心謹(jǐn)慎，使用專用工具，以免傷手），并進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑?。?dāng)重新裝配時(shí)，須用無毒無味的食物油進(jìn)行保養(yǎng)，安裝前必須在切絲軸和切斷軸上涂抹上食物油，以其拆卸方便。

6.3每兩周給齒輪與鏈條注油一次。

6.4各種刀具的修磨。

6.4.1立刀的磨光與安裝

為了使立刀鋒利，只能在圓盤切絲刀這邊，用油石在

（a）角度處磨光刃口。當(dāng)刃口的損壞在4m以內(nèi)可以糾正，其方法可以通過磨去離隙角

(b)的面積，使其形成

（a）角度的新刃口。而且刃口靠近轉(zhuǎn)盤的一邊，刃口的內(nèi)側(cè)形成的輕微的拱形是所要求的形狀，以利于切割物料的運(yùn)轉(zhuǎn)。

拱形部的下端移到刀托盤的頂端，但不要使刀碰撞轉(zhuǎn)盤。但當(dāng)拱形部的下端低于托盤的頂端時(shí)，就必須調(diào)整上移，否則不能切割。

6.4.2圓盤切絲刀片的磨修

修圓盤切絲刀片時(shí)，為使刀片各處的直徑均勻，須用機(jī)械方法修磨，禁止用手修磨。磨光 方向（磨削時(shí)走刀方向）應(yīng)與中心傾斜。圓盤切絲刀片只能使用到直徑減少6mm時(shí)為止。

6.4.3橫切斷刀的修磨

6.4.3.1當(dāng)橫切斷刀片的刃口損壞較小，小于2.5mm（大于2.5mm時(shí)，應(yīng)更換整個(gè)刀片）時(shí)，用機(jī)械或手工方式在磨床或油石上磨光刃口的上邊。

6.4.3.2在拆卸橫切斷刀時(shí)，如果螺釘不能松動，將整個(gè)組合刀浸入熱水中，螺釘就易于松開。

7專用工具

7.1專用工具：勾套 Y—扳手

8運(yùn)輸、貯存

8.1產(chǎn)品在使用過程中，嚴(yán)禁磕碰、傾倒、倒置，以免損壞機(jī)器，影響使用。

8.2產(chǎn)品在長時(shí)間不使用的情況下，要貯存在干燥、無腐蝕性氣體的環(huán)境中，不要與腐蝕物接觸，以免產(chǎn)品受損。

9裝箱單