稻米油(米糠油)(Rice Bran Oil)又稱米胚油,日本和以及東南亞和臺灣地區(qū)也叫玄米油。稻米油起源于日本。日本是個崇尚水稻的民族,日本島國氣候溫和,陽光充足,雨量充沛,適合水稻生長,通過長年累月的栽培和改良,已成為日本主要糧食作物,大米也自然而然的成為日本人的主食。正是由于日本人在稻米上的與創(chuàng)新精神,造就了稻米油的誕生。日本人從米皮中萃取精華營養(yǎng),提煉成稻米油。作為烹飪用油,其中的營養(yǎng)成分遠遠高于普通食用油,在現(xiàn)今的日本,這種稻米油已經(jīng)替代了傳統(tǒng)的食用油脂,被日本厚生省用于日本國內(nèi)各中小學(xué)的營養(yǎng)午餐的專用烹調(diào)用油。
稻米油傳至西方等發(fā)達,成為美國心臟學(xué)會(AHA)和世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的健康食用油。經(jīng)證實,稻米油對心血管、糖尿病具有良好的改善、預(yù)防作用,并能起到美容護膚、延緩細胞衰老等功效,比橄欖油擁有更加均衡的營養(yǎng)比例,故被譽為“稻谷黃金”?,F(xiàn)今,稻米油已經(jīng)成為西方等發(fā)達的家庭健康食用油。連續(xù)好幾年稻米油被世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦為食用油,中國發(fā)改委中國公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心也認(rèn)定稻米油為“營養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品”。在《本草綱目》、《中國藥膳大辭典》也有相應(yīng)保健功能記載。
米糠油精煉工藝簡介:浸出車間出來的毛油泵入過濾器除去殘留的雜質(zhì),經(jīng)加熱后送入酸煉混合器,與酸定量泵輸入的磷酸和水一起充分接觸混合,讓油中的膠質(zhì)析出,送入脫膠離心機析出油腳,油再泵入堿煉混合器與定量的一定濃度的堿液進行中和反應(yīng),使油中的游離脂肪酸析出,再進入脫皂離心機分出皂腳,同時分出的油經(jīng)一道淡堿和一道水洗洗滌油中的殘皂,再經(jīng)由離心機分離干燥后得到堿煉油,堿煉油送入脫色塔經(jīng)正確定量的脫色白土相混合,并在一定溫度、時間度的脫色處理后,吸附了油中有色物質(zhì)及其它雜質(zhì)的白土用過濾機過濾分出。所得的脫色油經(jīng)加熱脫氣送脫臭塔,油在脫臭塔中進一步加熱至脫臭溫度,在高真空下由水蒸汽汽提脫臭。再經(jīng)冷卻后得出脫臭油。水蒸汽汽提出來再經(jīng)捕集的脫臭餾出物俗稱黑腳,是提取維生素E的原料。脫臭油再經(jīng)冷卻結(jié)晶后過濾除去米糠蠟,再經(jīng)進一步冷卻結(jié)晶后過濾除去米糠油中的高熔點的固體脂即得終的一級油成品