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切丁機是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個重要設備。將肉塊，脂肪等主要原料，切割成用戶所需要的肉丁，調整刀柵的尺寸可切出肉絲，肉片，肉丁。肉丁尺寸的大小由刀柵中刀片數(shù)量來決定。本公司生產(chǎn)的350和550型切丁機適用于大，中，小型肉類食品加工廠，也可以根據(jù)客戶提出的要求，定制生產(chǎn)特殊工藝要求的產(chǎn)品。
本廠生產(chǎn)的切丁機結構緊湊，安全實用，維修清洗方便，組裝靈活，具體下列優(yōu)點：
1.安全防護性能良好，前門打開后轉動的切刀立即停轉。
2.刀柵及大切刀裝拆方便，不用工具即可全部拆下，便于清洗更換刀柵。
3.側壓機構可使一次切割的肉料的量增加，并有助于預壓力加快達到設定值，提高生產(chǎn)效率。
4撥叉結構的設計提高了產(chǎn)品切割質量，減少噪音，降低機械故障率。
5.調整預壓力旋鈕，可產(chǎn)品在切割過程中始終如一。
6.肉料可步進進料，可較大限度的減少在切割過程中對產(chǎn)品的擠壓。
7.改變刀柵中刀片數(shù)量，可切割出不同尺寸的肉丁，組合方便
切丁機有兩個主要動作：推料運動與切割運動。推料運動是用推桿將切割槽內的肉料向前推向刀柵區(qū)，切割運動是將肉料切成肉丁。
當前面關閉，側壓機構完成側壓運動時，相應的兩個感應開關動作，接通控制電源，油泵工作，推桿快速前進擠壓肉料，直至達到預設的預壓力值，推桿變?yōu)槁偾斑M，刀柵及切刀開始工作，切割肉料。當推桿將推料推到前時，推塊下方的感應開關動作，刀柵及切刀停止切割，同時推桿帶動推塊快速返回直到回到起始點，推塊下方的另一感應開關動作，關閉油泵，推塊停在原處，完成一個工作周期，再次加料，準備下一次切割。
主電機經(jīng)減速機帶動主軸轉動，主軸上的撥叉帶動上刀柵，下刀柵做上下左右往復運動，將推塊推出的肉料切割成條狀，再由主切刀將肉條切割成肉丁。
