牛肉干是一種非常好吃的休閑食品,圖中顯示為鮮牛肉,用于肉干制作原料,凍肉可解凍后再分割。
真空滾揉機是一種在牛肉干生產(chǎn)中不可缺少的設備,主要用于牛肉的腌制入味。
制作牛肉干時需要將大塊牛腿肉先進行切片分割,大約切2cm左右即可,為后面切條分割做準備,切條時要旋轉(zhuǎn)切,掛肉時方便,節(jié)省人工。
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下對物料進行腌制,期間物料之間在滾筒內(nèi)會互相碰撞、擠壓、相當于人類的呼吸方式,一次物料的品相可能會發(fā)生改變。為了更好的物料品相,我們對傳統(tǒng)真空滾揉機內(nèi)部結構進行改造,做成“V”字型圓滑葉片,減少物料在碰撞的同時破損,極大地方便后期物料車的懸掛,減少了人工浪費的時間,從而提高工作效率。本設備采用SUS304不銹鋼制作,食品安全需要,盡可放心使用。
真空滾揉機控制箱也是是本設備中的關鍵部分,它可對滾揉機從進料到出料進行全方面的控制,獨特的變頻調(diào)速方式可隨時改變滾筒轉(zhuǎn)速,配合以上的“V”字型圓滑葉片使用更有效的減少物料在滾揉過程中的破碎率,從而更的節(jié)約人工,并且本控制箱可對滾筒轉(zhuǎn)速、滾揉時間、真空度等進行數(shù)字設置,采用電腦防水控制面板。這種雙向的控制在肉片、肉條滾揉腌制過程中起到了效果,是內(nèi)蒙牛肉干、風干肉制作必不可少的設備。
真空滾揉機內(nèi)部普通單層葉片結構