菜花,又稱花椰菜、花菜或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍(lán)的變種。菜花的頭部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。
菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調(diào),也不適合水煮。
原地中海沿岸,其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味鮮美,人們喜食的蔬菜。
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