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雞??菌，在自然界是和白蟻共生的菌類(lèi)，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞??菌菌絲體，形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng)，這種菌本來(lái)是在我國(guó)云南貴州等南方省市的森林中才有
雞??菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的、、，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種搭配，可無(wú)論炒、、、、、、烤、，或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。以貴州產(chǎn)得多，四川攀西地區(qū)6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會(huì)出現(xiàn)。
雞樅(發(fā)音同棕)菌的別稱(chēng)很多，因地而異，稱(chēng)，潮汕稱(chēng)，福建還稱(chēng)雞腳菇或桐菇，四川稱(chēng)、、或斗雞公，貴州稱(chēng)三八菇、三壇菇、三孢菇，臺(tái)灣和福建叫，宜賓稱(chēng)三塔菌。在日本稱(chēng)白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱(chēng)：雞??花、、六月菌、拆菌、白蟻菌、等。在明代之前的古籍中名稱(chēng)更多，有、雞傻、雞宗等。
還因發(fā)育程度和生長(zhǎng)環(huán)境的不同，在出售的市場(chǎng)上，還有許多有趣的叫法。當(dāng)?shù)厝税丫w呈白色的叫白皮雞樅，黃色的叫黃皮雞樅或反毛雞樅，帶黑色的叫青，灰色的稱(chēng)黃草雞樅??，菌韜開(kāi)裂、露出白色菌肉的稱(chēng)花皮雞樅。雞樅菌是叢生性菌類(lèi)，數(shù)朵相連著，謂之窩雞樅，偶爾散生者為散雞樅。有時(shí)數(shù)十朵至數(shù)百朵相連，又名火把雞樅或斗篷雞樅。其中，質(zhì)量的是蒜頭雞樅，次為開(kāi)雞樅，再次為火把。
