明智的親還在為性價(jià)比 的寶貝難以選擇而苦惱？

武漢博雅軒食品有限公司為您的烘焙技術(shù)引航，為您的烘焙健康負(fù)責(zé)。

“因?yàn)殛P(guān)注，所以 ”一直是我們的理念，安全 是我們產(chǎn)品求。

常見問答：

1:葡式蛋撻皮和港式（廣式）蛋撻皮有何區(qū)別？

兩者看起來差不多，幾乎沒區(qū)別，都有層次的，但用料不一樣，成本上接近；

葡式撻皮是西式點(diǎn)心清酥的做法，港式撻皮是中式點(diǎn)心大包酥的做法；

撻水和成品區(qū)別較大，

葡式蛋撻水的原料：雞蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。

港式蛋撻水的原料：水 糖（煮糖水），雞蛋（港式蛋撻水就像甜的燉蛋）

成品區(qū)別，葡式蛋撻多有焦黑的表面（是糖過度受熱后的焦糖），廣式則看成是酥皮燉甜蛋，基本上沒有棕色的斑塊。

2:蛋撻皮分別質(zhì)量好壞？

撻皮的質(zhì)量看起酥效果和產(chǎn)品統(tǒng)一性，規(guī)格越小起酥效果越難控制，統(tǒng)一性越差；

起酥效果判別？的方法是成品比對；同樣大小的撻皮，在烤制后層次越多，撻皮周邊膨脹延生越長起酥效果越好，成品大越美觀（我們家品均延長0.25cm）。

產(chǎn)品統(tǒng)一性判別？取十個以上相同產(chǎn)品，同時(shí)烤制，同時(shí)出爐；查看撻皮起酥效果的統(tǒng)一性。

顏色判別？撻皮的主要是面粉、酥油；正常情況下顏色是兩者的混合色（淡乳黃色），部分工廠添加色素（如：胡蘿卜素）達(dá)到想要的顏色，顏色與質(zhì)量無直接關(guān)系。、

3:手工蛋撻皮比機(jī)器做？

很多網(wǎng)友告訴小編，那那多人喜歡手工，不喜歡機(jī)器呢？小編認(rèn)為手工代替機(jī)器這叫

逆潮流

，手工和機(jī)器比并沒有酞大優(yōu)勢，因?yàn)榇蟛糠止ば驒C(jī)器都可以做而且可以做得更好。手工更多的是一種情懷，比較小眾比較小資。手工也可以體現(xiàn)個性，可以私人定制。就好像手磨咖啡，味道不重要，關(guān)鍵是情調(diào)！以下小編從食品安全及質(zhì)量方面給大家分析手工和機(jī)器撻皮：

食品安全方面:機(jī)器制作比手工的好，機(jī)器更加穩(wěn)定，沒有二次污染；手工在壓制過程中，指甲、指紋皮下層分泌汗液，員工不經(jīng)常洗手更衣，換手套、消毒等等，都會帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

食品質(zhì)量方面:機(jī)器比手工更佳穩(wěn)定，員工手藝、員工心情、生產(chǎn)時(shí)間等都會影響到產(chǎn)品質(zhì)量，很多人認(rèn)可手工撻皮起酥效果高于機(jī)器，那是因?yàn)槟鷽]有看到我們家的撻皮，質(zhì)量 高于手工，而手工撻皮有另外一弊端，在底部錫紙轉(zhuǎn)角處，撻皮因人工壓制，做不到均勻，烘焙時(shí)易造成受熱不均，機(jī)器可以完全避免。

4:我們家撻皮的優(yōu)劣勢？

小編真的不喜歡吹噓自己，但生活在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不把你的優(yōu)點(diǎn)說出來，世界之大，您的那頭么知道呢。那小編長話短說：

a.我們家撻皮起酥效果、撻皮一致性好到違反廣告法， 手工！

b.我們家撻皮快遞運(yùn)輸過程中不會因?yàn)榻鈨龆冃兔鎸用鎴F(tuán)，形狀 和出廠一樣！

5：你們是廠家可以提供定制OEM服務(wù)？可以工廠提貨或驗(yàn)廠？

當(dāng)然可以，作為烘焙半成品制造商，我們有多條生產(chǎn)線，可以按客戶要求定做烘焙半成品原料，歡迎您過來驗(yàn)廠提貨。