脫水蔬菜的加工工藝:
1、原料挑選 選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種,脫水前應(yīng)嚴格選優(yōu)去劣,剔除腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜,過熟或不熟的亦應(yīng)挑出,除瓜類去籽瓤外,其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈,然后放在陰涼處晾干,但不宜在陽光下曝曬。
2、切削、燙漂 將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時,因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水(水溫一般在150℃以上)中略煮片刻,一般燙漂時間為2~4分鐘。葉菜類不燙漂處理。
3、冷卻、瀝水 預煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后,為縮短烘干時間,可用離心機甩水,也可用簡易手工方法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開稍加涼曬,以備裝盤烘烤。
4、烘干 應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。烘干采用空氣能熱泵形式烘干系統(tǒng)較好,空氣能的制熱屬于緩慢提升,這樣對于蔬菜的干燥是比較合理的,能夠zui大化保持蔬菜原有的組織纖維與營養(yǎng)成分,而且通過壓縮空氣,提取空氣熱能的方式全過程不含有害物質(zhì),同時也比較省電環(huán)保,將蔬菜放入物料托盤,將物料托盤插入物料車推入烘干房,關(guān)閉密封門就可以開始烘干生產(chǎn)了。烘干溫度范圍為65℃—85℃,分不同溫度干燥,逐步降溫。一般烘干時間為8-10小時左右即可完成一批次。
蔬菜脫水微波烘干機特點:
1、節(jié)能環(huán)保:能效比高達3.0-4.0,一度電可釋放出3-4度電的熱能,不需要任何燃料,只需要少量運行電能即可,運行過程不排放任何有害物質(zhì);
2、智能安全衛(wèi)生:高智能自動化程序,可實現(xiàn)24小時無人看守運行,十幾道安全保護措施、水電房分離、阻燃材質(zhì)烤房等,了設(shè)備無安全隱患,熱風烘干方式,使物料跟衛(wèi)生
3、烘干速快質(zhì)好:恒溫平衡階段式去水技術(shù),符合物料物理去水方式,熱風恒溫循環(huán),使物料受熱更均勻,烘干速度更快,質(zhì)量更好
4、實用性強:可用于各種溫度要求在80度以下的物料,如:羅漢果、荔枝、龍眼、柿子、辣椒、淮山等等各類中藥材、果脯、海產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品、食品領(lǐng)域的烘干除濕。
蔬菜脫水微波烘干機產(chǎn)品來源:http://www.jnyuehongwb.com/ParentList-163407.html
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