壓片糖果作為一種清新口氣和醒神解壓的好辦法,近幾年非常流行,不管是休閑,運(yùn)動(dòng),工作還是開(kāi)車,含上一片,清新爽口,心曠神怡。
通常會(huì)按自己喜歡的風(fēng)味來(lái)選,但吃到嘴里,決定你喜歡,還會(huì)回購(gòu)的,卻是不起眼的甜味口感。在壓片糖果的配料中,甜味劑是主要成分。因?yàn)闊o(wú)糖趨勢(shì)的流行,無(wú)糖壓片糖果中是沒(méi)有使用的。大家在選購(gòu)壓片糖時(shí)因此對(duì)甜味劑的要求就更高。既要沒(méi)有熱量,不會(huì)造成齲齒,還要具有愉悅的甜感。
但價(jià)格也較高,普通高倍甜味劑雖然價(jià)格便宜,但普遍存在甜感不自然,前甜慢,后甜長(zhǎng),甚至出現(xiàn)后苦味,金屬味等不愉快味道,讓人不會(huì)有再次購(gòu)買的欲望。市面上大部分無(wú)糖壓片糖的甜感都來(lái)自于糖醇或高倍甜味劑。糖醇口感清爽。
壓片糖又稱粉糖或片糖,也常被稱作汽水糖。它是以精制糖粉為主體,添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖漿、糊精、明膠等粘合劑,經(jīng)制粒壓片成型的混合物。它無(wú)需加熱熬煮,被稱為冷加工工藝。