得益于獨(dú)特的海域條件和氣候環(huán)境,乳山生蠔個(gè)體大、肥度高、肉質(zhì)好、味鮮美。乳山生蠔成為地理標(biāo)志商標(biāo),生蠔養(yǎng)殖品種以太平洋生蠔為主,采取筏式養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖區(qū)域主要分布于西至乳山口、東至浪暖口的開(kāi)闊水域內(nèi)。生蠔產(chǎn)業(yè)已成為乳山市漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
但是吃生蠔之前也有注意事項(xiàng)的,如果要蒸帶殼蠔吃,一定要先把水煮開(kāi)再放入生蠔,然后等待外殼完全張開(kāi)后再蒸十分鐘左右才可以,這樣子生蠔才是熟了。
長(zhǎng)生蠔呈長(zhǎng)片狀,背腹緣幾平行,右殼較小,鱗片堅(jiān)厚,層狀或?qū)蛹y狀排列,殼外面平坦或具數(shù)個(gè)凹陷,淡紫色、灰白色或黃褐色,內(nèi)面瓷白色,殼頂二側(cè)無(wú)小齒。左殼凹下很深,鱗片較右殼粗大,殼頂附著面小。質(zhì)硬,斷面層狀,潔白,無(wú)臭,味微咸。