果葡糖漿的應(yīng)用領(lǐng)域：

  主要應(yīng)用于飲料、汽水、果汁、果酒、面包、糕點、水果罐頭、果醬、蜜餞、乳制品、口服液、冷飲等食品工業(yè) 。

  一、各類飲料上的應(yīng)用:

于不含酒精的飲料。此類飲料又稱為軟飲料、果汁飲料、茶飲料運動飲料、乳飲料等。應(yīng)用果葡糖漿的口感爽口、風(fēng)味好;且溫和無異味，透明度好，無混濁。果葡糖漿溶解度高，易于溶化，使用方便，對要求還原糖的產(chǎn)品，可簡化加工程序，因為使用蔗糖生產(chǎn)時需加酸將蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和普糖。                                          

  二、在冷食上的應(yīng)用：

果糖在低溫時甜度增加，果葡糖漿運用在冷飲食品很適宜。用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在生產(chǎn)冰棒時不能全部用果葡糖漿。而應(yīng)與蔗糖混合使用。，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用于其它清涼飲料，低溫下飲用，風(fēng)味尤佳。

  三、在面包中的使用：

把果葡糖漿用于面包生產(chǎn)中，果糖的發(fā)酵性、焦化性及保濕性作為優(yōu)點發(fā)揮出來。面包是利用酵母發(fā)酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖的發(fā)酵最快，其次才是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖時，發(fā)酵反應(yīng)快而好，產(chǎn)生大量氣體，縮短面包的發(fā)酵時間。由于產(chǎn)生的氣體多，面包松而軟，嘴嚼柔軟，略有濕潤感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強度和結(jié)構(gòu)。

四、在軟糕點和夾心糕點的運用：

由于果糖的保濕性好，果葡糖漿運用于蛋糕的生產(chǎn)效果好，經(jīng)過實驗，果糖蛋糕存放30天后效果仍然松軟，而蔗糖蛋糕在存放數(shù)天之后即干硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中的果糖蛋糕重量減輕的情況比蔗糖蛋糕少。

  五、在糖果中的運用：

果糖的吸濕性好。易發(fā)生焦化反應(yīng)而產(chǎn)生有色物質(zhì)，所以果葡糖漿用于果糖生產(chǎn)不利，尤其是不宜于清亮、表面干硬的硬糖生產(chǎn)，因為 會使硬糖果表面顏色深，存放一段時間后，表面因吸濕造成發(fā)粘。

  六、在水果罐頭的應(yīng)用：

果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果的風(fēng)味。果糖透過細(xì)胞壁較快的達(dá)到均衡，提高了加工過程的穩(wěn)定性，而且不受PH值的影響。果糖還與果物有較高的親和力，也能防止果味的逆出，有利于保持水果的風(fēng)味。

  七、在蜜餞、果醬中的應(yīng)用：

因為滲透壓高。所以果葡糖漿在加工蜜餞時，滲透快。生產(chǎn)時間克縮短，于蔗糖混合使用，形成色澤鮮明。因為滲透壓高。用于蜜餞。果餞上，防腐性好，利于保存。