β-葡聚糖酶（耐熱型） 概述 β-葡聚糖酶是采用優(yōu)良菌株李氏木霉（Trichoderma reesei）經(jīng)液體深層發(fā)酵、精制而成的生物制劑。β-葡聚糖酶是其主要酶系，同時(shí)還具備戊聚糖酶，木聚糖酶，纖維素酶，阿拉伯聚糖酶活力。 產(chǎn)品特性 作用機(jī)理 本品屬水解酶類，作用于β-葡聚糖的β-1,3-葡萄糖苷鍵和β-1,4-葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生纖維糊精、纖維二糖及纖維三糖。 酶活力單位的定義 在測定條件下，每分鐘水解β-葡聚糖產(chǎn)生1μmol還原糖（以葡萄糖計(jì)）所需的酶量定義為一個(gè)酶活力單位（u）。 作用條件 溫度： pH值： 適溫度范圍：60℃～70℃； 適pH范圍：5.0～6.0； 有效溫度范圍：45℃～75℃。 有效pH范圍：4.5～6.0。 圖1 夏盛β-葡聚糖酶溫度曲線 圖2 夏盛β-葡聚糖酶pH曲線 夏盛β-葡聚糖酶具有良好的溫度耐受性，在60-70℃溫度區(qū)間內(nèi)，具有80%以上的β-葡聚糖酶活性（見圖1）。夏盛β-葡聚糖酶的pH適應(yīng)性廣泛，在pH4.5-7具有很高的β-葡聚糖酶活性（見圖2）。此外，本品在麥汁煮沸中鈍化，因此在發(fā)酵期間或在啤酒成品中不會(huì)存在活性酶。 作用功效 降低麥汁粘度，改善過濾性能，提高過濾速度，改善麥汁清亮度； 提高糖化生產(chǎn)能力，促進(jìn)可發(fā)酵性產(chǎn)物的提高； 生啤酒生產(chǎn)中可大幅度提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。 規(guī)格及標(biāo)準(zhǔn) 本產(chǎn)品為淡黃色粉末狀制劑，因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會(huì)稍有差異，但不會(huì)影響使用功效。 本產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XSSY0001S—2011。 本產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011和GB25594-2010的相關(guān)規(guī)定。