和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備之一,它將小麥粉與水(有時(shí)加食用油.食糖及其他食物和食物添加劑)混合制成面團(tuán).它的應(yīng)用對減輕工人勞動強(qiáng)度.提高工效.實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)起著極其重要的作用.

我公司在各種型號老產(chǎn)品和面機(jī)的基礎(chǔ)上,總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),根據(jù)用戶需求和飲食行業(yè)的特點(diǎn),廣泛適用于各飲食單位.具有適應(yīng)性強(qiáng).結(jié)構(gòu)緊湊.密封性好.和面均勻.倒面方便.耗電少.噪音小等特點(diǎn).

1. 用途:

和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備之一,它將小麥粉與水(有時(shí)加食用油.食糖及其他食物和食物添加劑)混合制成面團(tuán).它的應(yīng)用對減輕工人勞動強(qiáng)度.提高工效.實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)起著極其重要的作用.

我公司在各種型號老產(chǎn)品和面機(jī)的基礎(chǔ)上,總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),根據(jù)用戶需求和飲食行業(yè)的特點(diǎn),廣泛適用于各飲食單位.具有適應(yīng)性強(qiáng).結(jié)構(gòu)緊湊.密封性好.和面均勻.倒面方便.耗電少.噪音小等特點(diǎn).

2.規(guī)格及性能

3.工作原理及結(jié)構(gòu)特征

3.1工作原理：面粉、水或添加劑在攪拌器作用下被連續(xù)翻轉(zhuǎn)、糅合、拉伸、擠壓和對流，使面粉與水或添加劑混合均勻。和一般面粉要連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)4-10分鐘。（不同型號規(guī)格所用時(shí)間不同）。

3.2結(jié)構(gòu)特征：

本廠和面機(jī)攪拌器有三種形式：

一種是“橢圓式”HWT采用C字型攪杠，將面團(tuán)擠壓，翻轉(zhuǎn)、達(dá)到混合均勻的目的，適用于韌性面團(tuán)，倒面方便。

另一種是“葉片式”HWY適合于和制吸水率40％-50％面團(tuán)和酥型面團(tuán)，采用糅合、拉伸、擠壓和對流方式將面團(tuán)攪拌均勻。

第三種是“漿葉式”HWJ它的功能介于以上兩種之間既可和酥型面團(tuán)，也可和韌性面團(tuán)。

3.3該系列產(chǎn)品15型、25型、50型、均采用手動翻斗，操作方便，開式齒輪轉(zhuǎn)動，效率高，耗電少，適用于中小型飲食單位使用。75型、100型、150型采用電動翻斗，結(jié)構(gòu)緊湊，密封性好，和面部分采用鏈條傳動、滴油式潤滑，操作容易，效率高，噪音小，適用于大、中型飲食單位。

3.4該系列產(chǎn)品備有不銹鋼板材、鍍鉻板材、Q235材料三種可供用戶選擇。

4.潤滑和電器操作系統(tǒng):

4.1潤滑：機(jī)器的潤滑部位詳見“潤滑部位圖”，件速箱內(nèi)機(jī)油已在出廠前加足，使用半月后更換新機(jī)油。用油規(guī)定：夏天25℃以上用齒輪油或20號機(jī)油，冬天10℃以下，使用10-15號機(jī)械油。電動翻斗部分蝸桿處可涂少量黃油，因回轉(zhuǎn)次數(shù)少，轉(zhuǎn)速低。

4.2.1該系列產(chǎn)品15型、25型、50型，采用倒順開關(guān)控制電動機(jī)正、反轉(zhuǎn)和面。

4.2.275型、100型、150型，利用交流接觸器、按紐控制主付電機(jī)和面、停止和翻斗，并裝有行程開關(guān)，起限位保護(hù)作用，使用前將電源線接在接線板上，合上空氣開關(guān)，按“攪拌器正轉(zhuǎn)”按紐攪拌器向機(jī)器后方旋轉(zhuǎn)為正確，電器部分有熱繼電器和短路保護(hù)，維修時(shí)，一般電工即可掌握。

5.機(jī)器的搬運(yùn)安裝及試運(yùn)轉(zhuǎn)：

5.1機(jī)器的搬運(yùn)與安裝：

5.1.1機(jī)器的搬運(yùn)盡可能使用起重設(shè)備，下面?zhèn)溆戌P車用空隙。若無起重設(shè)備可在機(jī)器底部墊上幾根合適的鋼管，使其緩緩移動。

5.1.2包裝機(jī)器在安裝場地開箱。開箱后先檢查機(jī)器有損傷，并根據(jù)裝箱單清點(diǎn)附件，如有損傷和附件缺少情況，應(yīng)據(jù)實(shí)找銷售部門追查，如屬本廠責(zé)任，請涵告我廠質(zhì)檢科處理，機(jī)器應(yīng)安放在平整而牢固的地面上，機(jī)器在潮濕度較大環(huán)境中工作時(shí)，應(yīng)注意電線接頭處的防潮處理。

5.2機(jī)器的調(diào)整及試運(yùn)轉(zhuǎn)：

操作者必須熟悉本機(jī)性能、規(guī)格、各按紐位置及作用，機(jī)械電器相互關(guān)系及其動作先后次序、安全技術(shù)措施等。

5.2.1開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真閱讀使用說明書，詳細(xì)檢查整機(jī)各部，尤其是電器部分因長途運(yùn)輸震動而引起松動或脫落，以免發(fā)生不必要的事故。

5.2.2根據(jù)“潤滑部位圖”，在各處按說明加注潤滑油。

5.2.3空運(yùn)轉(zhuǎn)，啟動開關(guān)或按紐，檢查傳動系統(tǒng)正確，各安全保險(xiǎn)、定位裝置。

5.2.4檢查攪拌器旋轉(zhuǎn)方向正確，使按紐名稱與攪拌器及機(jī)器功能保持一致。

6.機(jī)器的操作規(guī)程:

6.1將待和制面料倒入桶內(nèi)，一般先加固體粉料，再加液體物料及添加劑，開機(jī)前先將蓋蓋嚴(yán)。

6.2裝有按紐開關(guān)型號的和面機(jī)開機(jī)前應(yīng)合上空氣開關(guān)，“電源指示”合上空氣開關(guān)，電源指示燈亮，機(jī)器可開始工作，停機(jī)后拉下開關(guān)，切斷電源，確保安全生產(chǎn)。

“攪拌器正轉(zhuǎn)”按紐：攪拌器向機(jī)器后方運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)器工作，“攪拌器指示”攪拌器正轉(zhuǎn)時(shí)，此指示燈亮，攪拌器正在工作。

“點(diǎn)動反轉(zhuǎn)”按紐：攪拌器反轉(zhuǎn)，便于清理面團(tuán)。

“停止按紐”：攪拌器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)器不工作。

“面斗前翻”按紐：為點(diǎn)動按紐，手離即停，按下按紐，面斗向前緩緩回轉(zhuǎn)，直到適當(dāng)位置自行停止。

“面斗復(fù)位”按紐：為點(diǎn)動按紐，手離即停，按下按紐，面斗緩慢復(fù)位，直到適當(dāng)位置自行停止，恢復(fù)原來位置。

6.3卸料：面團(tuán)攪拌均勻后，按“停止”按紐或?qū)⒌鬼橀_關(guān)關(guān)閉，點(diǎn)動“翻斗”按扭，或手動操作手柄，面斗翻倒，松手面斗固定穩(wěn)，再按“攪拌器正轉(zhuǎn)”或倒順開關(guān)，面團(tuán)即可自動甩出。若有剩余，停機(jī)后，用刀將面團(tuán)切斷，再啟動電機(jī)可卸料。

7.維護(hù)保養(yǎng)及安全技術(shù)：

正確使用和維護(hù)保養(yǎng)是延長機(jī)器壽命的重要因素，有關(guān)注意事項(xiàng)如下：

7.1堅(jiān)持每班注油制度。

7.2攪拌器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，若要改變轉(zhuǎn)向，待攪拌器停穩(wěn)后再換向。

7.3忌開反機(jī)和韌性面團(tuán)。

7.4工作過程中發(fā)現(xiàn)機(jī)器聲音不正常時(shí)，必須立即停機(jī)檢查，待故障排除后，方可繼續(xù)使用。

7.5攪拌器轉(zhuǎn)動過程中，嚴(yán)禁將手或其他物體放入面箱內(nèi)，確保安全生產(chǎn)。

7.6機(jī)器按紐必須良好，機(jī)身上備有接地螺釘，如接地螺釘端面有銹蝕或油漆時(shí)，應(yīng)清理后連接地線。

7.7修理或檢查機(jī)器時(shí)，必須首先切斷電源，方可進(jìn)行。

7.8電器設(shè)備應(yīng)注意防止油、水侵入，并要保持清潔。

7.9工作結(jié)束后，及時(shí)做好清理、保養(yǎng)工作，但嚴(yán)禁用水清洗。