用板栗冷庫(kù)貯藏保鮮板栗是個(gè)好方法，采用冷庫(kù)貯藏的栗果腐爛與損耗少，基本無(wú)發(fā)芽現(xiàn)象，能較好地保持其原有的品質(zhì)品味，貯期可達(dá)1年。
板栗冷藏就是在一定的低溫環(huán)境下貯藏，現(xiàn)多采用冷藏庫(kù)貯藏，即板栗冷藏庫(kù)，基本組成包括保溫庫(kù)房和制冷設(shè)備兩部分。保溫庫(kù)房是用隔熱材料組裝而成，制冷設(shè)備包括制冷機(jī)組，冷風(fēng)機(jī)和微電腦溫度控制系統(tǒng)組成。
在板栗產(chǎn)地，建造10～100噸的小型冷庫(kù)貯藏保鮮板栗，果品蔬菜比較實(shí)用。投資少、效益高，見(jiàn)效快。
板栗小型冷庫(kù)的設(shè)計(jì)與建造應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕ㄖY(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，小到10平方米左右的單間，大到50平方米以上的通間都可以。保溫用聚氨酯保溫庫(kù)板，庫(kù)板拆裝方便，能滿足板栗冷庫(kù)保溫的需要。
板栗冷庫(kù)溫度和濕度的控制：
1.板栗溫度0度
板栗冷庫(kù)溫度一般應(yīng)控制在-2度左右，這樣板栗溫度一般是0度，如冷庫(kù)設(shè)置溫度超過(guò)-4度的話，栗子就會(huì)凍壞。凍壞的栗子味道是難以入口的，只能扔掉。
2.板栗冷庫(kù)的濕度應(yīng)該在90%以上。也可以采取地面灑水，用噴霧器向空中噴霧，濡濕外層麻袋（不能直接向麻袋澆水）等方法。
冷聯(lián)制冷建議板栗保管注意：
國(guó)內(nèi)一般冷庫(kù)有兩種：
1. 板栗排管庫(kù)：優(yōu)點(diǎn)是濕度好、利于長(zhǎng)期保管；缺點(diǎn)是糖化慢。有許多排管庫(kù)的麻袋外層有些許的冰喳。
2. 板栗風(fēng)冷庫(kù)：優(yōu)點(diǎn)是早期糖化快；缺點(diǎn)是風(fēng)口處的栗子，易風(fēng)干，掉秤。
急用上市的板栗，建議9-11月份用風(fēng)冷庫(kù)，板栗糖化比較快；12月以后用的栗子，建議用排管冷庫(kù)，能濕度，可以防止風(fēng)干，不容易掉秤。
有條件的，還可以定期倒垛，上下和前后換換位置，使板栗受冷和受濕均勻。
剛采收的栗果應(yīng)迅速降低溫度，一般用串包(即從一個(gè)袋倒入另一袋中)的方法降溫較快。堆碼方法：地面上先墊一層枕木，然后一層麻袋一層枕木，使上下麻袋之間隔開(kāi)以利通風(fēng)，防止包內(nèi)發(fā)熱。堆碼高度以3~6袋為宜。加濕方法：掛濕草簾或地面灑水，也可直接向麻袋上噴灑適量的水。
板栗冷庫(kù)貯藏板栗時(shí)，首先要做好庫(kù)房的貯前準(zhǔn)備工作。主要是庫(kù)房的消毒和預(yù)冷。在入貯前10～15天用熏硫法對(duì)庫(kù)房進(jìn)行消毒，每平方米用10～20克硫磺，點(diǎn)燃后密封24小時(shí)。新庫(kù)可不消毒，但果箱等包裝材料應(yīng)進(jìn)行消毒處理，噴500倍液多菌靈殺菌劑。然后對(duì)庫(kù)房進(jìn)行預(yù)冷，即在入貯前7～10天開(kāi)啟制冷機(jī)，每天開(kāi)機(jī)6～8個(gè)小時(shí)，3～5天即可使冷庫(kù)溫度穩(wěn)定在0℃左右。但一定要注意，必須在開(kāi)機(jī)前3～5天對(duì)整個(gè)制冷設(shè)備進(jìn)行檢修，以機(jī)組正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
庫(kù)房準(zhǔn)備好以后，即可將經(jīng)過(guò)發(fā)汗散熱、殺菌、殺蟲(chóng)等預(yù)處理的栗果包裝和入庫(kù)貯藏。板栗的冷藏包裝一般采用內(nèi)外兩層包裝，內(nèi)包裝用無(wú)毒聚氯乙烯塑料袋，袋厚 0．03毫米左右，規(guī)格可根據(jù)外包裝容器的大小而定。一般有大袋、小袋兩種。大袋為70厘米