蒜薹喜低溫，不耐高溫，溫度在10度以上很容易變黃，應(yīng)保存在5度以下的冷庫(kù)中，相對(duì)濕度在80%-85%，已免蒜薹脫水變干,不要大堆堆放,已防中間升溫過(guò)高腐爛,并保持一定的通風(fēng)即可。

如需長(zhǎng)時(shí)間的保存，可使用保鮮袋和保鮮劑，具體可與的保鮮公司取得聯(lián)系，得到他們技術(shù)和設(shè)備上的支持。

蒜薹保鮮工藝

1、產(chǎn)品在入貯前要對(duì)貯藏庫(kù)徹底消毒滅菌，可使用本中心研制的新型庫(kù)房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為成熟適度、完整無(wú)畸形、色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無(wú)老化、無(wú)明顯病害或機(jī)械損傷（如劃薹）、粗細(xì)均勻，薹莖長(zhǎng)度應(yīng)不少于30厘米。

3、較好選用前期采收的蒜薹，并注意不要雨后或帶露采收。

4、采后嚴(yán)禁放在陽(yáng)光下暴曬和在常溫下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，盡力做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫(kù)。

5、不能及時(shí)入庫(kù)的蒜薹，應(yīng)放置在陰涼處，并避免大量堆積，造成薹梢發(fā)黃。

6、已經(jīng)開(kāi)始萎蔫褪色、堆內(nèi)發(fā)熱或堆貯時(shí)淋雨、水泡過(guò)的蒜薹不能入庫(kù)。

7、挑選整理時(shí)一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產(chǎn)品，并除去殘留葉鞘,薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應(yīng)進(jìn)行修剪，薹梢打結(jié)的要解開(kāi)。

8、上架預(yù)冷時(shí)應(yīng)按貯藏架的設(shè)計(jì)量均勻整齊攤開(kāi)擺放，不能超過(guò)30厘米厚

9、蒜薹入庫(kù)時(shí)要進(jìn)行防腐保鮮劑處理，詳細(xì)處理方法如下：蒜薹邊入庫(kù)邊進(jìn)行液體保鮮處理將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｃ科靠商幚硭廪?/span>7噸，保鮮劑處理可采用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。噴灑的具體操作是：當(dāng)蒜薹上架預(yù)冷時(shí)，用霧化良好的噴霧器對(duì)薹梢噴霧，并不停地翻動(dòng)薹梢，使噴灑均勻。在蒜薹庫(kù)溫降至-0.5℃后，薹梢已開(kāi)，關(guān)閉冷風(fēng)機(jī)，將包裝袋內(nèi)兩小袋保鮮劑充分混勻，按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均勻地分布在過(guò)道上，由庫(kù)內(nèi)至庫(kù)門方向逐堆點(diǎn)燃并熄滅明火，迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)，關(guān)閉庫(kù)門，4小時(shí)后開(kāi)機(jī)制冷，裝袋時(shí)，如庫(kù)內(nèi)煙霧和氣味大，可適當(dāng)通風(fēng)。在貯藏中后期，結(jié)合開(kāi)袋放風(fēng)，再使用1~2次。

10、保鮮袋要進(jìn)行檢漏，發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。

11、蒜薹經(jīng)防腐處理且品溫降至0℃后，方可裝袋。要按照包裝設(shè)計(jì)容量裝袋，如600mm