1 場地準備

菌棒入棚前 ，棚內(nèi)地面暴曬 2～3d ，然后再用石灰撒施畦面。新菇區(qū)可按正常的出菇技術(shù)操作進行管理 ，老菇區(qū)特別是在同一片菇棚連續(xù)栽培兩年或兩年以上的生產(chǎn)戶 ，在香菇下地前，應(yīng)對出菇畦床做好殺菌除蟲處理 ，以防出菇期發(fā)生大面積病蟲害。據(jù)以往的生產(chǎn)情況看 ，地栽香菇生產(chǎn)中多以病害為主，蟲害以螨類等有少量發(fā)生，理想有效的殺菌除蟲方法是用生石灰對畦床處理，處理方法是先去除畦床里上一栽培周期殘存的菇棒碎屑及添充物 ，原畦床表層至 3cm 深的土壤 ，用小型旋耕機對畦床進行土壤旋耕 ，使床面有更多的新鮮土壤 ，平整床面后用生石灰處理 ，通常每 lOOm 的栽培畦床均勻撒生石灰 2-3kg 左右。

2 下地管理

菌絲發(fā)滿菌袋后，且出現(xiàn)皺褶和瘤狀物時 ，就可下地管理。為了避免潮菇帶沙子的問題，在晴天將地面噴濕 ，將菌棒脫袋排列在畦內(nèi)，實行泥栽，使泥土填滿菌袋間的縫隙，菌棒露出 1／4 左右，不可裸露過多。

3 轉(zhuǎn)色期

菌袋轉(zhuǎn)色要在下地栽培后進行 ，形成有彈性松軟感的原基 ，末端稍有褐色 ，此時菌絲達到了生理成熟 ，菌皮慢慢變成褐色 ，要注意將溫度控制在 20～25℃，空氣相對濕度維持4 催蕾期

噴水時要使用微噴或霧噴設(shè)施 ，菇棚內(nèi)溫度控制在10—25~C ，拉開 8~C 以上的溫差 ，保持棚內(nèi)空氣新鮮有充足的氧氣 ；調(diào)節(jié)空氣相對濕度 85％～90％，也可采取振袋等方式催蕾。

5 幼菇期

當(dāng)菇蕾長至 0．5～lcm 時，要每袋留6～8 朵菇形好 、

分布均勻的菇蕾進行蔬蕾。保持棚內(nèi)袋上 lOcm 空間溫

度 25~C 以上，調(diào)節(jié)空氣相對濕度 80％～90％，并根據(jù)天氣

情況適當(dāng)通風(fēng)，不可大量通風(fēng)，以免造成菇蕾被風(fēng)吹死。

6 采收

待菌蓋直徑長至 3-8cm 菌膜不開傘或半開傘時做到及時采收。采收時要注意隨時把菇柄殘留物清除掉。

7 轉(zhuǎn)潮管理

每采收一潮菇后要進行休菌，主要措施有適當(dāng)提高棚內(nèi)溫度 ，減少溫差刺激 ，保持通風(fēng) ，減少噴水量 ，保持適量空氣濕度及出菇袋表面濕度 ，時間一般在 l0d 以上。轉(zhuǎn)色袋的標(biāo)準是有一定彈性 ，菌絲健壯，有 10％左右的袋現(xiàn)蕾后即可進入下一潮出菇管理。