聽過“岐山臊子面”卻未聞“臊子肉夾饃”大名實乃憾事。臊子面中較重要的配料就是肉臊子,而將這種肉臊子夾入白吉饃,就變成了臊子肉夾饃。它咸酸油多,使用岐山農(nóng)家自釀香醋,相比臘汁肉夾饃,多了一份咸酸,少了一份油膩,且以其濃郁的醋香味使人見即想食。
臊子肉夾饃是一道主要以豬肉、干辣椒、大蔥等為主要食材制作的美食。
做法
1、豬肉切丁,大蔥切段,生姜切末備用;
2、鍋中倒少許油,姜末和肉一起下鍋,用中小炒肉,炒到鍋中的油變清;
3、然后加入五香粉、蔥段、和干辣椒,稍炒一會,肉吸收了五香粉后,加入陳醋(醋要多);
4、經(jīng)過均勻的攪拌后,肉熟了,這時加入鹽、辣椒粉,攪拌均勻即可出鍋。