淄博三蕉葉釀造廠的醬油提味增食欲粗心生食損健康另據(jù)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生醬油中有一種嗜鹽菌，人吃了含有嗜鹽菌的食物，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)脫水、休克，甚至死亡。所以，除了將醬油加熱后再食用，做涼拌菜或熱菜時(shí)，要分別使用“用于佐餐涼拌”的餐桌醬油和“用于烹調(diào)炒菜”的烹飪醬油。此外，還提醒消費(fèi)者，在服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時(shí)，應(yīng)少食用醬油。好醬油不在于色深味鮮醬油顏色不是越深越好。醬油顏色是由醬油中的氨基酸和糖類相互作用生成的一種化合物———“焦糖”來決定的。醬油顏色越深，意味著營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸及糖類的消耗越多，顏色深到一定程度，醬油中的營養(yǎng)成分將所剩無幾。醬油不是越鮮越好。一般來說，豆粕、小麥在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)水解成氨基酸，其中谷氨酸、天門冬氨酸等給醬油帶來了鮮味。為了迎合消費(fèi)者誤以為的醬油越鮮越好，于是一些生產(chǎn)廠家在醬油配制時(shí)添加水解蛋白質(zhì)、谷氨酸、核苷酸等，這樣增鮮實(shí)際對人體健康不利。鐵強(qiáng)化醬油幫助鐵吸收我國推薦膳食鐵的適宜攝取量成人為每天15—20毫克，孕中期婦女為25毫克，孕后期高達(dá)35毫克。根據(jù)大量的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)家庭每人每天平均攝入醬油量15毫升。若改為鐵強(qiáng)化醬油，同樣是每人每天15毫升，則可增加4—5毫克鐵。別小看每天增加的4—5毫克鐵，它可以在3個(gè)月內(nèi)糾正缺鐵性貧血，使人精力充沛，注意力集中，記憶力更好。即使沒有缺鐵性貧血，服用鐵強(qiáng)化醬油也，因?yàn)槊刻鞌z入的4—5毫克鐵，不會(huì)對胃腸道造成刺激和其他健康危害安全。淄博三蕉葉釀造廠醬油醋的種類醬油的種類很多，有生抽和老抽之分，烹調(diào)的醬油是不能生吃的，我們平時(shí)使用的炒菜和涼拌使用的醬油不能一樣，但是烹調(diào)醬油既有生抽也有老抽，通常不能用來生吃，由于合格的烹調(diào)醬油里，依然帶有少數(shù)細(xì)菌，需求加熱才干食用。佐餐醬油通常是生抽，菌落總數(shù)小于或等于30000個(gè)/毫升，蘸食、涼拌都不會(huì)損害安康?！安贿^新的醬油規(guī)范正在修訂中，屆時(shí)將把烹調(diào)醬油的規(guī)范提高到能夠生食的水平。”左寶起說，不過現(xiàn)階段，家里備烹調(diào)生抽、烹調(diào)老抽、佐餐醬油三種。大家為了自己的健康一定要規(guī)范使用醬油，如果使用不當(dāng)就會(huì)造成一些反面現(xiàn)象的出現(xiàn)，但是切記在烹飪綠色蔬菜時(shí)不用放醬油，由于醬油會(huì)使這些蔬菜的色澤變得黑褐昏暗，并失去了蔬菜原有的幽香。淄博三蕉葉釀造廠解答醬油生抽老抽有區(qū)別：醬油的花色品種可謂豐富多彩，近些年來，許多新的品種闖入我們的視線。對于這些醬油，我們要加以了解和認(rèn)識，在烹飪美食的時(shí)候才能更好的發(fā)揮它們的長處。日常生活中我們運(yùn)用多的就是生抽和老抽了，這里會(huì)詳細(xì)介紹一下生抽與老抽的區(qū)別以及用法。抽”是工業(yè)用語，醬油的制作過程是發(fā)酵到成熟，后抽油。在南方總體來說淺色醬油是生抽，深色醬油叫老抽。生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。