心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——菜譜制作意義菜譜既是藝術(shù)又是宣傳品：菜譜無(wú)疑是餐廳主要的廣告宣傳品，一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛，更能反映餐廳的格調(diào)，是客人對(duì)菜譜內(nèi)所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜譜甚至可以被視為一種藝術(shù)品，讓人欣賞并留作紀(jì)念，帶給客人美好的用餐體驗(yàn)。菜譜是溝通消費(fèi)者與接待者之間的橋梁：消費(fèi)者通過(guò)菜譜來(lái)選購(gòu)自己所喜愛(ài)的菜肴，而接待人員通過(guò)菜譜來(lái)推薦餐廳的招牌菜，兩者之間藉由菜譜開(kāi)始交談，使得訊息可以交流，形成良好的雙向溝通模式。菜譜象征餐廳特色水準(zhǔn)：菜譜上的食品項(xiàng)目、飲料品種、價(jià)格及質(zhì)量等就能顯現(xiàn)餐廳商品的特色和水準(zhǔn)，以留給客人良好和深刻的印象。一份制作精美，設(shè)計(jì)獨(dú)特的菜譜往往會(huì)增加顧客的食欲，色香盡溢，望圖生津。心飛揚(yáng)餐飲——金牛菜：暢銷、利潤(rùn)低這類菜品利潤(rùn)低，但很暢銷，如：獅子頭、小籠粉蒸肉等。應(yīng)對(duì)措施為：組合推銷，誘客對(duì)于起著吸引顧客的金牛菜品，采取“維持”策略，這些菜品也是菜牌中有吸引力的菜品，是我們金百萬(wàn)經(jīng)營(yíng)中的“誘客品”，這類菜品調(diào)高價(jià)格要謹(jǐn)慎。要將這類菜品與其他盈利水平高的菜品結(jié)合推銷，提高綜合盈利水平。繡球香芋屬于甜品，可以采取這一策略。如顧客點(diǎn)了一桌菜可及時(shí)向其推銷繡球香芋，提高銷售率。必要時(shí)放棄對(duì)于低利潤(rùn)卻非常暢銷的金牛菜，必要時(shí)也可采取“放棄”策略，取消這類菜，因?yàn)樗麄冇降拖?，?huì)影響了其他盈利水平較高菜品的銷售，使整個(gè)菜單的盈利能力下降。如：梅干菜燒肘花的市場(chǎng)占有率為30%，而只有10%的顧客認(rèn)為它很實(shí)惠，其實(shí)此菜利潤(rùn)很低。所以我們可以把梅干菜燒肘花取消或安排在不顯眼的位置，將顧客需求引向高盈利菜品。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——兩個(gè)小妙招讓消費(fèi)者忽視菜品單價(jià)用菜單鼓勵(lì)消費(fèi)者花錢的一個(gè)辦法就是使價(jià)格盡量不顯眼。首先，可以避免使用貨幣符號(hào)，因?yàn)樗偸翘嵝讶藗兡阍诨ㄥX。其次，可以巧用虛線。虛線本來(lái)是為了讓菜單看起來(lái)更加規(guī)范，但是通常顧客會(huì)順著右邊看下去然后再看向左邊，來(lái)看看有沒(méi)有便宜一些的菜。解決方法是呢？?jī)r(jià)格分散開(kāi)來(lái)，和菜品說(shuō)明一般大小，然后顧客就會(huì)直接瀏覽過(guò)去，不會(huì)太再注意了。4善用高價(jià)菜刺激消費(fèi)菜單，視角就是一切。當(dāng)菜單的上面擺著一個(gè)價(jià)格高得嚇人的物品時(shí)，相比之下其他的一切價(jià)格都很合理了。對(duì)比300美元的龍蝦，70美元的牛排就很節(jié)省樸素了，不是？只要在顧客愿意支付的范圍內(nèi)，稍微貴一些的價(jià)格還顯示了食物品質(zhì)更高，這種定價(jià)結(jié)構(gòu)可以讓客戶離開(kāi)時(shí)感到更滿意。心飛揚(yáng)餐飲——與整體經(jīng)營(yíng)相協(xié)調(diào)餐廳的裝潢環(huán)境正好反映了餐廳的消費(fèi)水準(zhǔn)，餐廳的裝潢在一定程度上也是餐廳的“隱形價(jià)值”。一家大型的餐廳和一家小快餐廳的消費(fèi)水平肯定是有區(qū)別的。如果一家裝潢簡(jiǎn)陋質(zhì)樸的餐廳專提供的菜肴給顧客，顧客就會(huì)覺(jué)得既享受不到舒適的用餐環(huán)境，又覺(jué)得價(jià)格不值而與餐廳發(fā)生矛盾。同理，如果一家設(shè)計(jì)美觀、豪華的餐廳里提供的菜式只是一些毫無(wú)特色的普通菜，顧客也會(huì)覺(jué)得虧，對(duì)餐廳大失所望。所以，選擇菜式不是越精致越好，菜式的檔次和價(jià)格要與整體經(jīng)營(yíng)一致才是主要的。迎合顧客的需求顧客是檢驗(yàn)餐廳成功的關(guān)鍵，因此，餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨就是要竭力迎合不同顧客的需求，每一家餐廳都必須在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中分析來(lái)餐廳的客人中具有代表性的那一類。因?yàn)檫@一類客人的特征，可以讓餐廳經(jīng)營(yíng)者看到一個(gè)目標(biāo)消費(fèi)群體，這也就等于在做一種市場(chǎng)調(diào)查。餐廳所做的菜肴，要深受客人的喜愛(ài)，就要了解這一類客人對(duì)各大菜系的偏愛(ài)，他們的收入及他們的消費(fèi)檔次和消費(fèi)習(xí)慣。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——學(xué)會(huì)做減法：菜單上的選擇越多，顧客越焦慮的菜單一定會(huì)踐行心理學(xué)上的“選擇矛盾”理論——當(dāng)我們有更多的選擇時(shí)，我們反而越是感到焦慮。當(dāng)菜擇項(xiàng)超過(guò)七個(gè)，客人就會(huì)不知所措、感覺(jué)很糾結(jié)，當(dāng)感到糾結(jié)時(shí)，他們通常就會(huì)選擇之前吃過(guò)的菜品。選擇吃過(guò)的東西沒(méi)好丟臉的，但是好的菜單設(shè)計(jì)可以吸引消費(fèi)者嘗試一下不同（更貴）的東西。這對(duì)餐廳而言得不償失，畢竟?fàn)幦』仡^客才是目標(biāo)。恰到好處的菜品照片有效提高銷售額在菜單里面添加了照片能提高30%的銷售額。圖片效果比現(xiàn)在快餐店中用的數(shù)字移動(dòng)顯示要起效得多。照片越生動(dòng)形象，顏色越真實(shí)逼真，就越能刺激人的感官。當(dāng)然，菜單上的圖片也不能太多了，放了太多的照片反而會(huì)弄巧成拙，降低顧客對(duì)圖片的感知。心飛揚(yáng)餐飲——品種不宜過(guò)多菜單上的菜式過(guò)多，對(duì)餐廳和顧客都產(chǎn)生障礙。菜式過(guò)多，客人拿到菜單點(diǎn)菜時(shí)，對(duì)形形色色的菜肴都得一一過(guò)目，因?yàn)槠贩N多，客人點(diǎn)菜時(shí)就顯得困難和猶豫不決，這樣既占用了廚師做菜的時(shí)間，又因占據(jù)了座位從而降低了座位的周轉(zhuǎn)