心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——“簡(jiǎn)”：“拳頭”產(chǎn)品重力出擊，品類、菜品瘦身少不了有人把菜單稱之為餐廳的“靈魂”。因?yàn)椴蛷d的一切都是圍繞菜單而進(jìn)行的，每天訂購(gòu)的原料、廚房的合理設(shè)置、“拳頭”產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)，甚至品牌的建立和發(fā)展，都離不開(kāi)菜單的布局。對(duì)于“小而美”餐廳而言，菜單的布局更為重要?！叭^”產(chǎn)品重力出擊所謂“拳頭”產(chǎn)品，是指提到一家餐廳想到的主打特色菜品，在同行業(yè)具備足夠的競(jìng)爭(zhēng)力。比如去米字旁年糕火鍋，奔的是年糕火鍋；去爐魚(yú)餐廳，吃的是烤魚(yú)。在菜單排布上，“拳頭”產(chǎn)品通常放在首頁(yè)，便于突出展示。品類瘦身少不了“小而美”餐廳，在菜單品類的精簡(jiǎn)上可謂是下足了功夫?？纯催@家“賣(mài)湯”餐廳的菜單瘦身效果：一共五種品類，以特色湯為主打，還有飯或面、煲仔飯、海鮮系列和少數(shù)另點(diǎn)時(shí)蔬可供選擇，所有品類下的菜品都散發(fā)著濃濃的港式風(fēng)味?！靶《馈辈蛷d菜單上的所有菜品，應(yīng)該契合餐廳定位，不跑題、不跨界，不求多而全，但求小而聚焦。心飛揚(yáng)餐飲——“快”：半自助or自助式點(diǎn)餐，省時(shí)省力輕裝上陣是為了跑得更快?！靶《馈辈蛷d力求在顧客下單環(huán)節(jié)，通過(guò)菜單設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)半自助或自助式點(diǎn)餐，在縮短顧客點(diǎn)餐時(shí)間的同時(shí)，降低人力成本。套餐式半自助選擇：提供套餐選擇的餐廳不少，究竟樣的套餐更能吸引顧客？從主食到特色菜品、飲料應(yīng)有盡有，同時(shí)還有比單點(diǎn)更優(yōu)惠的價(jià)格。整個(gè)點(diǎn)菜過(guò)程中，顧客不需要咨詢服務(wù)員過(guò)多的細(xì)節(jié)，只需要告訴他們是套餐A或B，就完成了點(diǎn)餐過(guò)程。經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間以后，當(dāng)套餐銷(xiāo)售量有的時(shí)候，后廚可以提前將菜品配好，客人下單后，只需要短短幾分鐘，菜便上桌了。通過(guò)縮短出餐時(shí)間，有效提高餐廳的翻臺(tái)率。勾選式自助點(diǎn)餐：勾選式的單頁(yè)菜單，顧客既可以瀏覽菜品，還可以直接下單。鉛筆勾畫(huà)的菜單在服務(wù)員下單以后，擦掉痕跡，能夠重復(fù)利用，節(jié)約了物料成本。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——菜單設(shè)計(jì)提升毛利10%對(duì)于價(jià)格彈性小的菜品可以在詳細(xì)調(diào)查、充分論證的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提價(jià)，但是要注意顧客的反應(yīng)。如宮保雞丁的價(jià)格為26元，而市場(chǎng)占有率為65%，但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有25%的客人認(rèn)為宮保雞丁實(shí)惠才選擇的，所以我們?cè)谔岣邇r(jià)格的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎，要考慮顧客的心理承受能力。對(duì)于價(jià)格彈性比較大的菜品，在不妨礙其他菜品銷(xiāo)售的前提下，增加銷(xiāo)售百分比，即適當(dāng)采取薄利多銷(xiāo)的策略，適當(dāng)調(diào)低價(jià)格，使其轉(zhuǎn)換為“金?！辈似?。在調(diào)查中可以看到雖然魚(yú)香肉絲的平均增長(zhǎng)率較大，但是在近期出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，那么在下期菜單中就可以適當(dāng)調(diào)整其價(jià)格。心飛揚(yáng)餐飲——設(shè)計(jì)理念是餐廳經(jīng)營(yíng)中活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜牌設(shè)計(jì)終目的是為了促銷(xiāo)，為了賺錢(qián)的贏利，而不是設(shè)計(jì)菜譜而設(shè)計(jì)菜譜，在設(shè)計(jì)菜譜籌劃前一定要確立目標(biāo)市場(chǎng)，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點(diǎn)了這個(gè)又點(diǎn)那個(gè)。同時(shí)還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財(cái)力的情況，量力而行，對(duì)自己的技術(shù)、市場(chǎng)供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營(yíng)的菜譜，確保獲得高的銷(xiāo)售額和毛利率，還要做到盡量體現(xiàn)客人的愛(ài)好，或許你自己認(rèn)為這一點(diǎn)很難辦到，因?yàn)槿伺c人的興趣不一樣，“眾口難調(diào)”但這一點(diǎn)并不能作為借口，還是動(dòng)動(dòng)腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛(ài)同，但人們之間確實(shí)仍然有一些共同或共通之處心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——設(shè)計(jì)要素菜牌理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁(yè)面的面積不超出50%，且越少越好已適應(yīng)現(xiàn)代的快節(jié)奏生活。菜牌設(shè)計(jì)時(shí)要盡量選擇反映本店的特色菜，菜譜中有些菜是大圖，應(yīng)該本店的招牌菜。菜譜中菜應(yīng)該有主有次，有大有?。ㄉ踔林皇俏淖郑?，這樣可以方便食客選擇。菜牌設(shè)計(jì)中還有一點(diǎn)非常重要，那就是菜肴攝影，圖片拍攝，創(chuàng)意設(shè)計(jì)等藝術(shù)感，以增強(qiáng)客戶的精神享受。用心創(chuàng)意設(shè)計(jì)出來(lái)的菜牌自然會(huì)提升餐飲店整體形象。特色菜肴列于菜譜上，進(jìn)入重點(diǎn)推銷(xiāo)，揚(yáng)自之長(zhǎng)，避自己之短。即使大眾化餐廳或者新尚餐廳，往往也有幾道拿手菜，看家菜，因?yàn)槿绻銢](méi)有幾道穩(wěn)得住，立得牢的看家菜，更很難吸引餐廳的顧客，也很難拉拉近更多的新客戶，因此設(shè)計(jì)菜譜一定要突出自己飯店的特色突出自己的特色，才能給客人留下深刻印象。心飛揚(yáng)餐飲——單設(shè)計(jì)提升毛利10%明星菜：暢銷(xiāo)、利潤(rùn)高這類菜品很暢銷(xiāo)且利潤(rùn)高，是吸引客源的籌碼，也是菜單上比較有代表性的菜品：如宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、鵝肝醬干撈粉絲等。對(duì)這類菜，“保護(hù)”措施為：放在菜譜右上角菜單上的菜品在同類別中的排列順序，通常根據(jù)其受歡迎的程度和創(chuàng)造利潤(rùn)的高低來(lái)決定，或利潤(rùn)較高的菜品應(yīng)特別列出，使食客很容易就發(fā)現(xiàn)他們。根據(jù)人們的閱讀習(xí)慣，不同的菜單形式，其位置是不同的。如我們常用的對(duì)折雙頁(yè)菜單，其位置為右上角，即從右手頁(yè)左上角至右邊3/4上方的三角區(qū)域。定價(jià)考慮食客承受能力