心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——兩個小妙招讓消費者忽視菜品單價用菜單鼓勵消費者花錢的一個辦法就是使價格盡量不顯眼。首先，可以避免使用貨幣符號，因為它總是提醒人們你在花錢。其次，可以巧用虛線。虛線本來是為了讓菜單看起來更加規(guī)范，但是通常顧客會順著右邊看下去然后再看向左邊，來看看有沒有便宜一些的菜。解決方法是呢？價格分散開來，和菜品說明一般大小，然后顧客就會直接瀏覽過去，不會太再注意了。4善用高價菜刺激消費菜單，視角就是一切。當菜單的上面擺著一個價格高得嚇人的物品時，相比之下其他的一切價格都很合理了。對比300美元的龍蝦，70美元的牛排就很節(jié)省樸素了，不是？只要在顧客愿意支付的范圍內(nèi)，稍微貴一些的價格還顯示了食物品質(zhì)更高，這種定價結(jié)構(gòu)可以讓客戶離開時感到更滿意。心飛揚餐飲——與整體經(jīng)營相協(xié)調(diào)餐廳的裝潢環(huán)境正好反映了餐廳的消費水準，餐廳的裝潢在一定程度上也是餐廳的“隱形價值”。一家大型的餐廳和一家小快餐廳的消費水平肯定是有區(qū)別的。如果一家裝潢簡陋質(zhì)樸的餐廳專提供的菜肴給顧客，顧客就會覺得既享受不到舒適的用餐環(huán)境，又覺得價格不值而與餐廳發(fā)生矛盾。同理，如果一家設(shè)計美觀、豪華的餐廳里提供的菜式只是一些毫無特色的普通菜，顧客也會覺得虧，對餐廳大失所望。所以，選擇菜式不是越精致越好，菜式的檔次和價格要與整體經(jīng)營一致才是主要的。迎合顧客的需求顧客是檢驗餐廳成功的關(guān)鍵，因此，餐廳的經(jīng)營宗旨就是要竭力迎合不同顧客的需求，每一家餐廳都必須在經(jīng)營過程中分析來餐廳的客人中具有代表性的那一類。因為這一類客人的特征，可以讓餐廳經(jīng)營者看到一個目標消費群體，這也就等于在做一種市場調(diào)查。餐廳所做的菜肴，要深受客人的喜愛，就要了解這一類客人對各大菜系的偏愛，他們的收入及他們的消費檔次和消費習慣。心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——菜譜制作意義菜譜既是藝術(shù)又是宣傳品：菜譜無疑是餐廳主要的廣告宣傳品，一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛，更能反映餐廳的格調(diào)，是客人對菜譜內(nèi)所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜譜甚至可以被視為一種藝術(shù)品，讓人欣賞并留作紀念，帶給客人美好的用餐體驗。菜譜是溝通消費者與接待者之間的橋梁：消費者通過菜譜來選購自己所喜愛的菜肴，而接待人員通過菜譜來推薦餐廳的招牌菜，兩者之間藉由菜譜開始交談，使得訊息可以交流，形成良好的雙向溝通模式。菜譜象征餐廳特色水準：菜譜上的食品項目、飲料品種、價格及質(zhì)量等就能顯現(xiàn)餐廳商品的特色和水準，以留給客人良好和深刻的印象。一份制作精美，設(shè)計獨特的菜譜往往會增加顧客的食欲，色香盡溢，望圖生津。心飛揚餐飲——金牛菜：暢銷、利潤低這類菜品利潤低，但很暢銷，如：獅子頭、小籠粉蒸肉等。應(yīng)對措施為：組合推銷，誘客對于起著吸引顧客的金牛菜品，采取“維持”策略，這些菜品也是菜牌中有吸引力的菜品，是我們金百萬經(jīng)營中的“誘客品”，這類菜品調(diào)高價格要謹慎。要將這類菜品與其他盈利水平高的菜品結(jié)合推銷，提高綜合盈利水平。繡球香芋屬于甜品，可以采取這一策略。如顧客點了一桌菜可及時向其推銷繡球香芋，提高銷售率。必要時放棄對于低利潤卻非常暢銷的金牛菜，必要時也可采取“放棄”策略，取消這類菜，因為他們盈利水平低下，會影響了其他盈利水平較高菜品的銷售，使整個菜單的盈利能力下降。如：梅干菜燒肘花的市場占有率為30%，而只有10%的顧客認為它很實惠，其實此菜利潤很低。所以我們可以把梅干菜燒肘花取消或安排在不顯眼的位置，將顧客需求引向高盈利菜品。心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——菜譜菜品分類采用這種方式把菜譜中所有菜品進行分類，并展開相應(yīng)對策指導(dǎo)菜單的設(shè)計，具有很實際的意義。根據(jù)上述菜品的劃分類別，廚師應(yīng)該結(jié)合菜品，制定出合理的出品策略，包括對菜品位于菜單的位置和菜品價格的調(diào)整等。合理的菜單設(shè)計可使菜品具有梯度：當部分菜品衰退時，有一定數(shù)量的菜品正處于成熟期，承擔著為酒店帶來利潤的重任；部分菜品進入成長期的后期，即將步入成熟菜品行列；而一些新菜品正推入市場，并成長為問題菜品，等待培育成明星菜品。只有這樣，廚師創(chuàng)作出來的菜品才不會形成斷裂帶，才能實現(xiàn)菜品與資源合理分配的良性循環(huán)。心飛揚餐飲——瘦狗菜：滯銷、利潤低這類菜品滯銷且利潤低。如紅煨鹿筋、咖喱串燒蝦、麻婆豆腐。應(yīng)對措施是：嚴重滯銷就要放棄對于嚴重滯銷且利潤較低的菜品，應(yīng)采取“放棄”策略，取消此菜品。在菜品銷量排行中咖喱串燒蝦銷量居于后，可見其嚴重的滯銷，所以可以考慮取消此類菜品。成本低可暫時保留對于較為獨特的瘦狗菜品，若成本較低，則采取“維持”策略，予以保留。如麻婆豆腐，其市場占有率為8%，但是有16%的人認為他很有特色，能體現(xiàn)川菜的特點。而且銷售價格為20元，可見其成本并不高，所以可以將它