心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲廣告——“小而美”餐廳菜單設(shè)計(jì)的四字秘籍“輕”：告別厚重的傳統(tǒng)菜單，輕便式菜單上輕裝上陣?yán)谒Φ羰`，展示實(shí)力。“小而美”餐廳的菜材充分體現(xiàn)“輕”的思維。單張紙片、折頁式菜單：告別傳統(tǒng)精裝菜單和雜志型菜單，多采用正反面的單頁式紙質(zhì)菜單，紙質(zhì)沒有過多講究，內(nèi)容清晰、一目了然即可；此外，在意式披薩店中常見的折頁菜單也頗受歡迎?？梢苿?dòng)黑板：在咖啡館出鏡率較高的黑板式手寫菜單，逐漸被小清新風(fēng)格的餐廳移植到了店里。它出現(xiàn)的地點(diǎn)也趨于多樣化：可以在店門口，可以在點(diǎn)餐臺(tái)，也可以掛在墻壁上當(dāng)墻飾。只要讓顧客在點(diǎn)餐時(shí)能夠清晰看到，它就是合格的。與紙質(zhì)菜單相比，它的優(yōu)點(diǎn)是內(nèi)容可以根據(jù)需求隨時(shí)調(diào)整，靈活多變。心飛揚(yáng)餐飲廣告——菜單設(shè)計(jì)在給菜品定價(jià)時(shí)，我們設(shè)計(jì)了很多的誘客菜，比如售價(jià)在20元以下的菜品，占到了菜品總數(shù)的35%（其中售價(jià)在15元以下的菜品數(shù)量，占到了菜品總數(shù)的10%），售價(jià)在25元-40元的菜品數(shù)量占到了菜品總數(shù)的45%，售價(jià)超過40元的菜品數(shù)量只占到了我們菜品總數(shù)的10%。這個(gè)菜價(jià)設(shè)制比例讓食客看到的是實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。其實(shí)，我們在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，運(yùn)用的是PI值。PI是PurchaseIndex的簡稱，也可以稱為商品的購買指數(shù)、商品的人氣度或者商品的聚客指數(shù)。我們可以通過這個(gè)數(shù)值來調(diào)節(jié)我們菜單中各個(gè)價(jià)格區(qū)間的菜品數(shù)量，又能我們的綜合毛利在我們控制的范圍之內(nèi)，由此我們得出了30-20-30-20的菜單設(shè)計(jì)思路。以涼菜為例，10元以下的涼菜大概占涼菜總數(shù)的30%，10-20元的涼菜大概占到菜品總數(shù)的20%，20-30元的占到菜品總數(shù)的30%，售價(jià)在30元以上的涼菜大概也占20%。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——心飛揚(yáng)餐飲——問題菜：利潤高、不暢銷這類菜品不暢銷，但是利潤高。如：口福燒鱔魚、法式焗鮮蝦。應(yīng)對(duì)措施是：.成本過高要?jiǎng)h除在這類菜品中如原材料成本高、人工成本過高的菜肴應(yīng)予以刪除。如口福鱔魚，市場占有率為7.5%，很不暢銷，其價(jià)格為18元，屬于利潤高菜品，但由于其存貨成本高，而影響其實(shí)際盈利水平。.利高可向明星菜轉(zhuǎn)化對(duì)于發(fā)展?jié)摿Υ蟮膯栴}菜品，采取發(fā)展策略，使其盡快轉(zhuǎn)化為明星菜。如我店的法式焗鮮蝦價(jià)格為68元一份，38%的人認(rèn)為口味蝦好吃，但是太貴，可見價(jià)格是影響口味蝦銷售的的因素。這就要求餐廳在成品的基本上適當(dāng)降低價(jià)格，增加銷售率。減少問題菜品的數(shù)量問題菜雖利潤高，但是銷售不出去，對(duì)酒店的貢獻(xiàn)就大大降低了。問題菜過多，自然會(huì)降低顧客的消費(fèi)欲望，不利于酒店發(fā)展。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——焦點(diǎn)，中上部不管你的菜單格式是垂直的，水平的，還是多頁的，所有菜單重要的位置都是菜單上方的三分之一的中間位置。焦點(diǎn)的右邊位置要記住的是，人們的閱讀習(xí)慣通常都是從左到右。如果個(gè)焦點(diǎn)在菜單的中上部，那邏輯上說，緊接著看到的就是它的右邊了。正文的左行和第二行在看完主要的點(diǎn)之后，菜單閱讀者一般會(huì)回來重新以一個(gè)正常模式閱讀，從菜單的正文左上角讀到該列的下方。菜單背面有些人拿到印刷物時(shí)做的件事是看它的背面（這是特價(jià)商品的重要位置）。大標(biāo)題下方人們的視線會(huì)很快落在菜單下方的大標(biāo)題上，如“主菜”、“開胃菜”或“飲料項(xiàng)目”。在對(duì)于標(biāo)題的處理上，你可以把它們當(dāng)作是主菜單里的小菜單來設(shè)計(jì)。心飛揚(yáng)餐飲——菜單設(shè)計(jì)的10個(gè)秘笈你需要聘用一個(gè)的攝影師幫助你拍出菜單需要的圖片。這些圖片拍攝起來必須是顏色鮮亮的看著很美味的?；野瞪{(diào)的圖片會(huì)使菜品賣不出去。如果你想在菜單上使用食物圖片，選用一兩張極具特色的菜肴圖片即可，不必全部展示。如果你選擇用圖庫圖片設(shè)計(jì)菜單也要十分小心。菜單上展示的食物圖片需要與你實(shí)際提供的菜式一致，否則需要特殊說明。另一些替代食物照片的選擇，可以是你企業(yè)的照片（或者是歷史照片，如果你有的話）或者插圖。這些豐富的視覺資料替代食物攝影出現(xiàn)在菜單上可能是一個(gè)更好的選擇。｜粗體字｜可以引導(dǎo)用餐者的注意力