心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設計印刷生產為主。我們是菜譜設計印刷生產商。主要給廣州市內提供本地化服務，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——菜單設計提升毛利10%對于價格彈性小的菜品可以在詳細調查、充分論證的基礎上，適當提價，但是要注意顧客的反應。如宮保雞丁的價格為26元，而市場占有率為65%，但在調查中發(fā)現有25%的客人認為宮保雞丁實惠才選擇的，所以我們在提高價格的時候一定要謹慎，要考慮顧客的心理承受能力。對于價格彈性比較大的菜品，在不妨礙其他菜品銷售的前提下，增加銷售百分比，即適當采取薄利多銷的策略，適當調低價格，使其轉換為“金牛”菜品。在調查中可以看到雖然魚香肉絲的平均增長率較大，但是在近期出現負增長趨勢，那么在下期菜單中就可以適當調整其價格。心飛揚餐飲——設計理念是餐廳經營中活動的重要環(huán)節(jié)，進行菜牌設計終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設計菜譜而設計菜譜，在設計菜譜籌劃前一定要確立目標市場，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據食客的口味，喜好的習慣而設計菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點了這個又點那個。同時還要了解自己飯店內部在人力、物力、財力的情況，量力而行，對自己的技術、市場供應等情況做到心中有數，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經營的菜譜，確保獲得高的銷售額和毛利率，還要做到盡量體現客人的愛好，或許你自己認為這一點很難辦到，因為人與人的興趣不一樣，“眾口難調”但這一點并不能作為借口，還是動動腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛同，但人們之間確實仍然有一些共同或共通之處心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設計印刷生產為主。我們是菜譜設計印刷生產商。主要給廣州市內提供本地化服務，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——心飛揚餐飲——問題菜：利潤高、不暢銷這類菜品不暢銷，但是利潤高。如：口福燒鱔魚、法式焗鮮蝦。應對措施是：.成本過高要刪除在這類菜品中如原材料成本高、人工成本過高的菜肴應予以刪除。如口福鱔魚，市場占有率為7.5%，很不暢銷，其價格為18元，屬于利潤高菜品，但由于其存貨成本高，而影響其實際盈利水平。.利高可向明星菜轉化對于發(fā)展?jié)摿Υ蟮膯栴}菜品，采取發(fā)展策略，使其盡快轉化為明星菜。如我店的法式焗鮮蝦價格為68元一份，38%的人認為口味蝦好吃，但是太貴，可見價格是影響口味蝦銷售的的因素。這就要求餐廳在成品的基本上適當降低價格，增加銷售率。減少問題菜品的數量問題菜雖利潤高，但是銷售不出去，對酒店的貢獻就大大降低了。問題菜過多，自然會降低顧客的消費欲望，不利于酒店發(fā)展。心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設計印刷生產為主。我們是菜譜設計印刷生產商。主要給廣州市內提供本地化服務，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——焦點，中上部不管你的菜單格式是垂直的，水平的，還是多頁的，所有菜單重要的位置都是菜單上方的三分之一的中間位置。焦點的右邊位置要記住的是，人們的閱讀習慣通常都是從左到右。如果個焦點在菜單的中上部，那邏輯上說，緊接著看到的就是它的右邊了。正文的左行和第二行在看完主要的點之后，菜單閱讀者一般會回來重新以一個正常模式閱讀，從菜單的正文左上角讀到該列的下方。菜單背面有些人拿到印刷物時做的件事是看它的背面（這是特價商品的重要位置）。大標題下方人們的視線會很快落在菜單下方的大標題上，如“主菜”、“開胃菜”或“飲料項目”。在對于標題的處理上，你可以把它們當作是主菜單里的小菜單來設計。心飛揚餐飲——菜單設計的10個秘笈你需要聘用一個的攝影師幫助你拍出菜單需要的圖片。這些圖片拍攝起來必須是顏色鮮亮的看著很美味的?；野瞪{的圖片會使菜品賣不出去。如果你想在菜單上使用食物圖片，選用一兩張極具特色的菜肴圖片即可，不必全部展示。如果你選擇用圖庫圖片設計菜單也要十分小心。菜單上展示的食物圖片需要與你實際提供的菜式一致，否則需要特殊說明。另一些替代食物照片的選擇，可以是你企業(yè)的照片（或者是歷史照片，如果你有的話）或者插圖。這些豐富的視覺資料替代食物攝影出現在菜單上可能是一個更好的選擇。｜粗體字｜可以引導用餐者的注意力字體作為菜單設計的一部分，有助于提高銷量。大膽地加粗吧，并保持良好的可讀性。粗體字可以作為你藝術創(chuàng)作的主要元素。把標志設計融合到菜單設計中，或者選擇比較好的字體運用到菜單設計中。請記住，因為用餐者會通過閱讀文字來選擇菜品，所以排版時要將字體選擇考慮在內。