心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——菜譜制作意義菜譜既是藝術(shù)又是宣傳品：菜譜無(wú)疑是餐廳主要的廣告宣傳品，一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛，更能反映餐廳的格調(diào)，是客人對(duì)菜譜內(nèi)所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜譜甚至可以被視為一種藝術(shù)品，讓人欣賞并留作紀(jì)念，帶給客人美好的用餐體驗(yàn)。菜譜是溝通消費(fèi)者與接待者之間的橋梁：消費(fèi)者通過(guò)菜譜來(lái)選購(gòu)自己所喜愛(ài)的菜肴，而接待人員通過(guò)菜譜來(lái)推薦餐廳的招牌菜，兩者之間藉由菜譜開(kāi)始交談，使得訊息可以交流，形成良好的雙向溝通模式。菜譜象征餐廳特色水準(zhǔn)：菜譜上的食品項(xiàng)目、飲料品種、價(jià)格及質(zhì)量等就能顯現(xiàn)餐廳商品的特色和水準(zhǔn)，以留給客人良好和深刻的印象。一份制作精美，設(shè)計(jì)獨(dú)特的菜譜往往會(huì)增加顧客的食欲，色香盡溢，望圖生津。心飛揚(yáng)餐飲——金牛菜：暢銷(xiāo)、利潤(rùn)低這類菜品利潤(rùn)低，但很暢銷(xiāo)，如：獅子頭、小籠粉蒸肉等。應(yīng)對(duì)措施為：組合推銷(xiāo)，誘客對(duì)于起著吸引顧客的金牛菜品，采取“維持”策略，這些菜品也是菜牌中有吸引力的菜品，是我們金百萬(wàn)經(jīng)營(yíng)中的“誘客品”，這類菜品調(diào)高價(jià)格要謹(jǐn)慎。要將這類菜品與其他盈利水平高的菜品結(jié)合推銷(xiāo)，提高綜合盈利水平。繡球香芋屬于甜品，可以采取這一策略。如顧客點(diǎn)了一桌菜可及時(shí)向其推銷(xiāo)繡球香芋，提高銷(xiāo)售率。必要時(shí)放棄對(duì)于低利潤(rùn)卻非常暢銷(xiāo)的金牛菜，必要時(shí)也可采取“放棄”策略，取消這類菜，因?yàn)樗麄冇降拖?，?huì)影響了其他盈利水平較高菜品的銷(xiāo)售，使整個(gè)菜單的盈利能力下降。如：梅干菜燒肘花的市場(chǎng)占有率為30%，而只有10%的顧客認(rèn)為它很實(shí)惠，其實(shí)此菜利潤(rùn)很低。所以我們可以把梅干菜燒肘花取消或安排在不顯眼的位置，將顧客需求引向高盈利菜品。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——“簡(jiǎn)”：“拳頭”產(chǎn)品重力出擊，品類、菜品瘦身少不了有人把菜單稱之為餐廳的“靈魂”。因?yàn)椴蛷d的一切都是圍繞菜單而進(jìn)行的，每天訂購(gòu)的原料、廚房的合理設(shè)置、“拳頭”產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)，甚至品牌的建立和發(fā)展，都離不開(kāi)菜單的布局。對(duì)于“小而美”餐廳而言，菜單的布局更為重要。“拳頭”產(chǎn)品重力出擊所謂“拳頭”產(chǎn)品，是指提到一家餐廳想到的主打特色菜品，在同行業(yè)具備足夠的競(jìng)爭(zhēng)力。比如去米字旁年糕火鍋，奔的是年糕火鍋；去爐魚(yú)餐廳，吃的是烤魚(yú)。在菜單排布上，“拳頭”產(chǎn)品通常放在首頁(yè)，便于突出展示。品類瘦身少不了“小而美”餐廳，在菜單品類的精簡(jiǎn)上可謂是下足了功夫。看看這家“賣(mài)湯”餐廳的菜單瘦身效果：一共五種品類，以特色湯為主打，還有飯或面、煲仔飯、海鮮系列和少數(shù)另點(diǎn)時(shí)蔬可供選擇，所有品類下的菜品都散發(fā)著濃濃的港式風(fēng)味?！靶《馈辈蛷d菜單上的所有菜品，應(yīng)該契合餐廳定位，不跑題、不跨界，不求多而全，但求小而聚焦。心飛揚(yáng)餐飲——“快”：半自助or自助式點(diǎn)餐，省時(shí)省力輕裝上陣是為了跑得更快?！靶《馈辈蛷d力求在顧客下單環(huán)節(jié)，通過(guò)菜單設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)半自助或自助式點(diǎn)餐，在縮短顧客點(diǎn)餐時(shí)間的同時(shí)，降低人力成本。套餐式半自助選擇：提供套餐選擇的餐廳不少，究竟樣的套餐更能吸引顧客？從主食到特色菜品、飲料應(yīng)有盡有，同時(shí)還有比單點(diǎn)更優(yōu)惠的價(jià)格。整個(gè)點(diǎn)菜過(guò)程中，顧客不需要咨詢服務(wù)員過(guò)多的細(xì)節(jié)，只需要告訴他們是套餐A或B，就完成了點(diǎn)餐過(guò)程。經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間以后，當(dāng)套餐銷(xiāo)售量有的時(shí)候，后廚可以提前將菜品配好，客人下單后，只需要短短幾分鐘，菜便上桌了。通過(guò)縮短出餐時(shí)間，有效提高餐廳的翻臺(tái)率。勾選式自助點(diǎn)餐：勾選式的單頁(yè)菜單，顧客既可以瀏覽菜品，還可以直接下單。鉛筆勾畫(huà)的菜單在服務(wù)員下單以后，擦掉痕跡，能夠重復(fù)利用，節(jié)約了物料成本。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——消費(fèi)心理：?jiǎn)我徊藘r(jià)整數(shù)去一設(shè)計(jì)菜品一定要研究食客的消費(fèi)心理，尤其是在定價(jià)方面。不知道大家觀察到?jīng)]有，我們?cè)诓藛沃杏泻芏?元、19元、29元的菜品，這是何故呢？很簡(jiǎn)單，如果我們?cè)O(shè)計(jì)的某款菜品按照前面介紹的單一菜品的定價(jià)方法，如果價(jià)位是在二十元冒頭或者三十元冒頭，那么我們就會(huì)把菜價(jià)定在19元、29元，雖然距離20元、30元只是差了一元，但是它給食客的感覺(jué)就不一樣了。說(shuō)到這種定價(jià)方法，我們還是跟快時(shí)尚品牌H