心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——菜單設(shè)計提升毛利10%對于價格彈性小的菜品可以在詳細(xì)調(diào)查、充分論證的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提價，但是要注意顧客的反應(yīng)。如宮保雞丁的價格為26元，而市場占有率為65%，但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有25%的客人認(rèn)為宮保雞丁實惠才選擇的，所以我們在提高價格的時候一定要謹(jǐn)慎，要考慮顧客的心理承受能力。對于價格彈性比較大的菜品，在不妨礙其他菜品銷售的前提下，增加銷售百分比，即適當(dāng)采取薄利多銷的策略，適當(dāng)調(diào)低價格，使其轉(zhuǎn)換為“金?！辈似贰Ｔ谡{(diào)查中可以看到雖然魚香肉絲的平均增長率較大，但是在近期出現(xiàn)負(fù)增長趨勢，那么在下期菜單中就可以適當(dāng)調(diào)整其價格。心飛揚餐飲——設(shè)計理念是餐廳經(jīng)營中活動的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜牌設(shè)計終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設(shè)計菜譜而設(shè)計菜譜，在設(shè)計菜譜籌劃前一定要確立目標(biāo)市場，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點了這個又點那個。同時還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財力的情況，量力而行，對自己的技術(shù)、市場供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營的菜譜，確保獲得高的銷售額和毛利率，還要做到盡量體現(xiàn)客人的愛好，或許你自己認(rèn)為這一點很難辦到，因為人與人的興趣不一樣，“眾口難調(diào)”但這一點并不能作為借口，還是動動腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛同，但人們之間確實仍然有一些共同或共通之處心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲廣告——菜單設(shè)計好了，顧客都愛來你的餐廳！菜單影響著食客對餐廳的一判斷，顧客會不會再次光臨，除了環(huán)境、菜品和服務(wù)之外，點菜時看到的菜單占有重要的地位，并且一個好的菜單設(shè)計，可以讓餐廳利潤大幅上升。設(shè)計菜單有些注意事項呢？零點菜單零餐菜單的編排原則零餐菜單的編排方式很多，有的按烹飪技法分類排列，有的按原材料類別排列，有的按價格檔次排列。但是無論么排列，以下幾個問題都是我們重視的：1．必須突出招牌菜的地位。餐廳應(yīng)該將自己有特色、拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁，并用彩照和簡練的文字予以著力的推薦。心飛揚餐飲廣告——餐廳菜單設(shè)計沒有那么難1、傳統(tǒng)精裝菜單：在菜單制作中為廣泛通用，使用這類型的酒店，菜品固定性強(qiáng)，不經(jīng)常做調(diào)整（平均半年到一年做一次調(diào)整），比較適合中傳統(tǒng)餐廳，但因為使用的人太多不容易突出創(chuàng)意，而且制作成本也高。2、雜志型菜單：與動輒數(shù)百元一本的傳統(tǒng)菜單相比，價格便宜、易更新、便于與顧客形成互動、喜歡可以帶走，對餐廳起著宣傳作用。吸引著不少餐飲企業(yè)對菜單進(jìn)行著雜志化改變，適合時尚型連鎖餐廳。但因為雜志型菜單主要是用傳統(tǒng)印刷工藝，所以對數(shù)量有要求，每次制作需要量大才能便宜，基本上每次制作在一千本以上。心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——“活”：增加手繪、服務(wù)性元素，拉近與年輕客群距離拉近與年輕客群的距離，與其絞盡腦汁地設(shè)計營銷活動，不如從菜單的設(shè)計細(xì)節(jié)開始。首先，排版不再是方方正正的版塊，增加了生動的手繪元素。比如，一般的烤魚店里，各個品種的魚，印的都是實物圖，而爐魚的菜單上，只有幾條顏色、大小各異的手繪魚，簡潔大方卻又活潑形象。其次，服務(wù)性元素更突出。二維碼印在正面顯眼的位置，配合掃碼優(yōu)惠活動輕松吸引消費者眼球。此外，菜品的主要亮點、門店信息、支付手段等一應(yīng)俱全。餐飲市場中競爭的勝出者，不一定是提供更多產(chǎn)品的，常常是把事情做得簡單、做到。“輕”“簡”“快”“活”的菜單設(shè)計，體現(xiàn)的正是這份簡單。這份簡單的菜單，它打通了前廳后廚，實現(xiàn)了合理化的人員配置；同時，它縮短了點餐、出餐時間，直接增加了翻臺率；除此以外，它還是強(qiáng)有力的品牌宣傳工具。心飛揚餐飲——誘客菜價：菜肴成本×1.6在給誘客菜定價時，我們沒有采用傳統(tǒng)的定價方法，而是啟用了的計算方法，即菜肴成本×1.6=菜品售價。假設(shè)某道菜品的成本是20元，那么按照計算方法，它的定價就是32元。為要這么定價，我們也是經(jīng)過反復(fù)推敲的。因為一般酒店在定制菜品單價時大概就是菜品成本×2，也有些酒店的菜價是成本×2.5。誘客菜的目的是吸引食客的眼球，所以我們的誘客菜不僅要低于其他酒店的定價，而且要足夠震撼。如果數(shù)字設(shè)定為1.7-1.9，經(jīng)過調(diào)查后我們發(fā)現(xiàn)，雖然我們的定價比別人低，但是沒有起到震撼的效果；但是如果低于1.5，就完全沒有利潤可賺了，所以我們才把數(shù)據(jù)定為1.6。