心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——菜單設計提升毛利10%對于價格彈性小的菜品可以在詳細調(diào)查、充分論證的基礎上，適當提價，但是要注意顧客的反應。如宮保雞丁的價格為26元，而市場占有率為65%，但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有25%的客人認為宮保雞丁實惠才選擇的，所以我們在提高價格的時候一定要謹慎，要考慮顧客的心理承受能力。對于價格彈性比較大的菜品，在不妨礙其他菜品銷售的前提下，增加銷售百分比，即適當采取薄利多銷的策略，適當調(diào)低價格，使其轉(zhuǎn)換為“金牛”菜品。在調(diào)查中可以看到雖然魚香肉絲的平均增長率較大，但是在近期出現(xiàn)負增長趨勢，那么在下期菜單中就可以適當調(diào)整其價格。心飛揚餐飲——設計理念是餐廳經(jīng)營中活動的重要環(huán)節(jié)，進行菜牌設計終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設計菜譜而設計菜譜，在設計菜譜籌劃前一定要確立目標市場，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習慣而設計菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點了這個又點那個。同時還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財力的情況，量力而行，對自己的技術、市場供應等情況做到心中有數(shù)，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營的菜譜，確保獲得高的銷售額和毛利率，還要做到盡量體現(xiàn)客人的愛好，或許你自己認為這一點很難辦到，因為人與人的興趣不一樣，“眾口難調(diào)”但這一點并不能作為借口，還是動動腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛同，但人們之間確實仍然有一些共同或共通之處心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——菜單設計好了，顧客都愛來你的餐廳！4．注意例份、大份、小份的標注。許多餐廳的菜譜都不太注意通過分量標準來滿足不同數(shù)量食客的點菜需要，因此妨礙了經(jīng)營。例如2-3個人到餐廳用餐，如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個人吃的例份，真是不知道么點法。如果有了小份的安排，客人就能多點幾個菜了。套餐菜單對于團隊餐飲消費，如果我們再用零餐菜單讓客人點菜，在菜品的搭配上就比較麻煩。因而善于經(jīng)營的業(yè)者設計一些套餐菜單，既方便了客人，又方便了服務人員。常見的套餐菜單有以下幾種：商務套餐、會議套餐、生日套餐、情侶套餐、兒童套餐。心飛揚餐飲——餐廳菜單設計沒有那么難3、劃單（勾單）：顧客拿只筆勾選菜式就好，常見在火鍋店，一般配合精裝菜單使用。這類型菜單消耗量大使用成本低。4、LED明檔點菜：點菜明檔區(qū)不用每天重復的擺檔收檔?？梢怨?jié)省食材浪費，消費者也能直觀醒目點菜。視覺效果好，費用一次性投入，后期只需要換換燈片就可以。5、微信點餐系統(tǒng)：餐廳不需要花錢購買點餐設備，不需等服務員直接下單，不需要排隊點餐。方便快捷符合年輕人新穎的口味，缺點是針對年齡大的人可能會不適用。目前只能當輔助點菜方式使用。在這里特別說一下為沒有把IPAD平板點餐歸入到里面：因為這種方式基本上就是過渡性產(chǎn)品，有太多缺點，比如設備貴，萬一被客戶掉地上摔壞還不好追究賠償。如果從輔助點菜的手段來講，不如用微信點餐。心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——3、攝影的重要性菜品攝影終是為了設計服務，在設計上會有很多風格，當然攝影也會有很多風格。好的菜單，照片肯定是突出菜品特色，統(tǒng)一拍攝而成的。在前期會和客戶具體溝通，在菜單設計上菜品圖是用摳圖式表現(xiàn)，還是強調(diào)布景風格，攝影的時候，畫面中個位置是留給設計師做文字用等等。如果是摳圖式用，我們在攝影時只需要拍攝單色背景圖片，一來省去了攝影師布景時間，二來方便設計師排版，三來單色背景圖片摳圖出效果。4、風格的統(tǒng)一一本菜單設計上用的輔助圖形，大標題的文字組合風格，菜名及價格的文字組合等等必須要統(tǒng)一風格。設計就像是一根線，將它們串起來，形成整體，在視覺上創(chuàng)造美感。心飛揚餐飲——粵菜宴席菜單設計粵菜在國外是中國的代表菜系?；洸俗龇ū容^復雜，精細，費時，費人工，人均消費高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因?；洸耸且环N文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標準的體現(xiàn)?；洸说奶攸c：粵菜的古老可以追溯到秦代，南宋時因御廚隨往羊城，粵菜發(fā)展迅速。鴉戰(zhàn)爭后，廣州作為首批外埠通商口岸，對外交流頻繁，粵菜又吸取了西餐的某些特長。同時，粵菜本身也走出了國門，現(xiàn)在，僅美國紐約就有粵菜館數(shù)千家。憑借其通脫、奇獷、繁蕪、清淡的獨特風韻，粵菜已經(jīng)成為名譽海內(nèi)外的中華佳肴。從地理位置上講，粵菜是以廣州、潮洲、東江三地菜肴為代表而逐漸形成的，廣義上的粵菜還包括廣西、海南、臺灣等地。