心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——菜單設(shè)計(jì)套圖套圖：何為套圖？招牌菜首先要放特寫(xiě)。比如剁椒魚(yú)頭，放一張大的蒸好的魚(yú)頭圖，顧客會(huì)想：這應(yīng)該是個(gè)招牌，如果不是招牌，他會(huì)放這么大的頁(yè)面？然后在剁椒魚(yú)頭菜圖拐角我們會(huì)放一張現(xiàn)場(chǎng)宰殺魚(yú)的圖片，第3張更小（就好像手機(jī)拼圖里面隨意放上去似的），比如抓魚(yú)的那一瞬間。這種方式，就是套圖。我們現(xiàn)在盡量不跟顧客用文字交流，讓顧客看圖片，從抓魚(yú)、宰殺到蒸出來(lái)，對(duì)吃這道菜，有一種循環(huán)的聯(lián)想。顧客聯(lián)想到的肯定不是我們么抓魚(yú)，而是他小時(shí)候么抓魚(yú)。在這些元素融合后，顧客可能本來(lái)只有四分想點(diǎn)的意思，大圖一放，就是六分，再加上套圖，就是八分了。心飛揚(yáng)餐飲——菜譜設(shè)計(jì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)混亂產(chǎn)品是基石，尤其我們餐飲行業(yè)，有人說(shuō)產(chǎn)品為王，這話從更廣的角度來(lái)看，小白覺(jué)得沒(méi)有好，只有更好。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是？小白看來(lái)就是，主品、分類、搭配。主次分明、搭配合理、分類明確。小白經(jīng)常會(huì)看到，一張菜單上，主品與其它產(chǎn)品是一順溜排下來(lái)的，也許會(huì)放在前面，但并沒(méi)有突出，也沒(méi)有主品對(duì)應(yīng)的品牌的形象化展示，主品與其它相關(guān)產(chǎn)品并沒(méi)有實(shí)質(zhì)上的心智區(qū)隔。這對(duì)于消費(fèi)者在主品的選擇概率上會(huì)下降很多，在消費(fèi)者的印象上也會(huì)缺失很多。而分類，也是一個(gè)關(guān)鍵，是以食材分，還是烹飪方式分，還是有所總結(jié)、創(chuàng)新，比如三大必點(diǎn)，精選，或是假設(shè)以辣為品種的歸類為辣的噴火，哈哈。分類分幾個(gè)類別，太多選擇困難癥又犯了，太少似乎沒(méi)菜可點(diǎn)，這是一個(gè)博弈，但卻是根據(jù)主品和延伸產(chǎn)品的合理搭配來(lái)的。搭配就是延伸產(chǎn)品的選擇和主品相得益彰，不能自以為的想搭就搭。比如川菜和甜品，小吃和咖啡，別以為沒(méi)有，還真有！心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——心飛揚(yáng)餐飲——問(wèn)題菜：利潤(rùn)高、不暢銷這類菜品不暢銷，但是利潤(rùn)高。如：口福燒鱔魚(yú)、法式焗鮮蝦。應(yīng)對(duì)措施是：.成本過(guò)高要?jiǎng)h除在這類菜品中如原材料成本高、人工成本過(guò)高的菜肴應(yīng)予以刪除。如口福鱔魚(yú)，市場(chǎng)占有率為7.5%，很不暢銷，其價(jià)格為18元，屬于利潤(rùn)高菜品，但由于其存貨成本高，而影響其實(shí)際盈利水平。.利高可向明星菜轉(zhuǎn)化對(duì)于發(fā)展?jié)摿Υ蟮膯?wèn)題菜品，采取發(fā)展策略，使其盡快轉(zhuǎn)化為明星菜。如我店的法式焗鮮蝦價(jià)格為68元一份，38%的人認(rèn)為口味蝦好吃，但是太貴，可見(jiàn)價(jià)格是影響口味蝦銷售的的因素。這就要求餐廳在成品的基本上適當(dāng)降低價(jià)格，增加銷售率。減少問(wèn)題菜品的數(shù)量問(wèn)題菜雖利潤(rùn)高，但是銷售不出去，對(duì)酒店的貢獻(xiàn)就大大降低了。問(wèn)題菜過(guò)多，自然會(huì)降低顧客的消費(fèi)欲望，不利于酒店發(fā)展。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——菜譜設(shè)計(jì)排版無(wú)主次，無(wú)引導(dǎo)這里的主次我主要來(lái)講下菜品的排版，依然很關(guān)鍵哦主就是你的主品、爆品，就是你細(xì)分品類的產(chǎn)品，這個(gè)一定要排在前面、顯眼的地方，同時(shí)要區(qū)別于其它菜品。引導(dǎo)就是你想讓消費(fèi)者按你的消費(fèi)邏輯來(lái)思考選擇，以期達(dá)到主品占總銷量的，其它占比？如果能夠達(dá)到自己的預(yù)期附近，我想這樣一份菜單就是一部引導(dǎo)戰(zhàn)略圖??！打持續(xù)戰(zhàn)真得靠它哦！10色彩運(yùn)用無(wú)章法后我們來(lái)講下有關(guān)色彩的運(yùn)用吧！色彩是一門(mén)學(xué)問(wèn)，小白或許也只是班門(mén)弄斧，學(xué)的還不夠。色彩學(xué)關(guān)系心理學(xué)、生理學(xué)、美學(xué)等，是研究色彩產(chǎn)生、接受及其應(yīng)用規(guī)律的科學(xué)。那么在你對(duì)應(yīng)的品牌傳播的形式化展現(xiàn)上，到底么選擇色彩及搭配，么樣調(diào)動(dòng)消費(fèi)者對(duì)你品牌正確的心理感知，在色彩運(yùn)用上的確是需要推敲的。比如藍(lán)色是冷靜、智慧的顏色，橙色是溫暖、活潑的顏色，每個(gè)顏色都有它的個(gè)性和心理影響。不適合的色彩，會(huì)讓人產(chǎn)生厭惡和距離感，對(duì)的色彩，引入眼簾的是愉悅、舒適。設(shè)計(jì)師對(duì)色彩的補(bǔ)色、鄰近色等等這些基礎(chǔ)不可不知！心飛揚(yáng)餐飲——菜譜設(shè)計(jì)小心使用圖片涉及圖片使用時(shí)，有兩大流派。一個(gè)是大膽使用醒目的圖片，一個(gè)則是避免用太多圖片。只要你在攝影技藝上投入足夠精力，兩種方法都能奏效。菜單上需要的圖片拍攝起來(lái)必須是顏色鮮亮的看著很美味的?；野瞪{(diào)的圖片會(huì)使菜品賣(mài)不出去。如果你想在菜單上使用食物圖片，選用一兩張極具特色的菜肴圖片即可，不必全部展示。如果你選擇用圖庫(kù)圖片設(shè)計(jì)菜單也要十分小心。菜單上展示的食物圖片需要與你實(shí)際提供的菜式一致另一些替代食物照片的選擇，可以是你企業(yè)的照片或者插圖。這些豐富的視覺(jué)資料替代食物攝影出現(xiàn)在菜單上可能是一個(gè)更好的選擇。