心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù),覆蓋越秀,海珠,荔灣,天河,白云,黃埔,花都,番禺,蘿崗,南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——3、攝影的重要性菜品攝影終是為了設(shè)計(jì)服務(wù),在設(shè)計(jì)上會(huì)有很多風(fēng)格,當(dāng)然攝影也會(huì)有很多風(fēng)格。好的菜單,照片肯定是突出菜品特色,統(tǒng)一拍攝而成的。在前期會(huì)和客戶(hù)具體溝通,在菜單設(shè)計(jì)上菜品圖是用摳圖式表現(xiàn),還是強(qiáng)調(diào)布景風(fēng)格,攝影的時(shí)候,畫(huà)面中個(gè)位置是留給設(shè)計(jì)師做文字用等等。如果是摳圖式用,我們?cè)跀z影時(shí)只需要拍攝單色背景圖片,一來(lái)省去了攝影師布景時(shí)間,二來(lái)方便設(shè)計(jì)師排版,三來(lái)單色背景圖片摳圖出效果。4、風(fēng)格的統(tǒng)一一本菜單設(shè)計(jì)上用的輔助圖形,大標(biāo)題的文字組合風(fēng)格,菜名及價(jià)格的文字組合等等必須要統(tǒng)一風(fēng)格。設(shè)計(jì)就像是一根線(xiàn),將它們串起來(lái),形成整體,在視覺(jué)上創(chuàng)造美感。心飛揚(yáng)餐飲——粵菜宴席菜單設(shè)計(jì)粵菜在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系?;洸俗龇ū容^復(fù)雜,精細(xì),費(fèi)時(shí),費(fèi)人工,人均消費(fèi)高,這也是粵菜餐廳在很多城市,沒(méi)有川菜系餐廳多的原因?;洸耸且环N文化,是一種氣氛,是一種渲染,是一種和諧,是一種民俗,是一種色彩,也是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)?;洸说奶攸c(diǎn):粵菜的古老可以追溯到秦代,南宋時(shí)因御廚隨往羊城,粵菜發(fā)展迅速。鴉戰(zhàn)爭(zhēng)后,廣州作為首批外埠通商口岸,對(duì)外交流頻繁,粵菜又吸取了西餐的某些特長(zhǎng)。同時(shí),粵菜本身也走出了國(guó)門(mén),現(xiàn)在,僅美國(guó)紐約就有粵菜館數(shù)千家。憑借其通脫、奇獷、繁蕪、清淡的獨(dú)特風(fēng)韻,粵菜已經(jīng)成為名譽(yù)海內(nèi)外的中華佳肴。從地理位置上講,粵菜是以廣州、潮洲、東江三地菜肴為代表而逐漸形成的,廣義上的粵菜還包括廣西、海南、臺(tái)灣等地。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù),覆蓋越秀,海珠,荔灣,天河,白云,黃埔,花都,番禺,蘿崗,南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲廣告——“小而美”餐廳菜單設(shè)計(jì)的四字秘籍“輕”:告別厚重的傳統(tǒng)菜單,輕便式菜單上輕裝上陣?yán)谒Φ羰`,展示實(shí)力?!靶《馈辈蛷d的菜材充分體現(xiàn)“輕”的思維。單張紙片、折頁(yè)式菜單:告別傳統(tǒng)精裝菜單和雜志型菜單,多采用正反面的單頁(yè)式紙質(zhì)菜單,紙質(zhì)沒(méi)有過(guò)多講究,內(nèi)容清晰、一目了然即可;此外,在意式披薩店中常見(jiàn)的折頁(yè)菜單也頗受歡迎??梢苿?dòng)黑板:在咖啡館出鏡率較高的黑板式手寫(xiě)菜單,逐漸被小清新風(fēng)格的餐廳移植到了店里。它出現(xiàn)的地點(diǎn)也趨于多樣化:可以在店門(mén)口,可以在點(diǎn)餐臺(tái),也可以?huà)煸趬Ρ谏袭?dāng)墻飾。只要讓顧客在點(diǎn)餐時(shí)能夠清晰看到,它就是合格的。與紙質(zhì)菜單相比,它的優(yōu)點(diǎn)是內(nèi)容可以根據(jù)需求隨時(shí)調(diào)整,靈活多變。心飛揚(yáng)餐飲廣告——菜單設(shè)計(jì)在給菜品定價(jià)時(shí),我們?cè)O(shè)計(jì)了很多的誘客菜,比如售價(jià)在20元以下的菜品,占到了菜品總數(shù)的35%(其中售價(jià)在15元以下的菜品數(shù)量,占到了菜品總數(shù)的10%),售價(jià)在25元-40元的菜品數(shù)量占到了菜品總數(shù)的45%,售價(jià)超過(guò)40元的菜品數(shù)量只占到了我們菜品總數(shù)的10%。這個(gè)菜價(jià)設(shè)制比例讓食客看到的是實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。其實(shí),我們?cè)谠O(shè)計(jì)菜單時(shí),運(yùn)用的是PI值。PI是PurchaseIndex的簡(jiǎn)稱(chēng),也可以稱(chēng)為商品的購(gòu)買(mǎi)指數(shù)、商品的人氣度或者商品的聚客指數(shù)。我們可以通過(guò)這個(gè)數(shù)值來(lái)調(diào)節(jié)我們菜單中各個(gè)價(jià)格區(qū)間的菜品數(shù)量,又能我們的綜合毛利在我們控制的范圍之內(nèi),由此我們得出了30-20-30-20的菜單設(shè)計(jì)思路。以涼菜為例,10元以下的涼菜大概占涼菜總數(shù)的30%,10-20元的涼菜大概占到菜品總數(shù)的20%,20-30元的占到菜品總數(shù)的30%,售價(jià)在30元以上的涼菜大概也占20%。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù),覆蓋越秀,海珠,荔灣,天河,白云,黃埔,花都,番禺,蘿崗,南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——菜單設(shè)計(jì)中的誤區(qū)大盤(pán)點(diǎn)3、對(duì)于菜單的單價(jià)構(gòu)成不了解導(dǎo)致盲目比價(jià)。菜單的單價(jià)=(攝影費(fèi) 設(shè)計(jì)費(fèi) 制作費(fèi)*n)/n,這里的n代表的數(shù)量,所以在一定數(shù)量范圍內(nèi),菜單越少,價(jià)格越高。所以不能直接對(duì)比單價(jià),沒(méi)有意義。4、把菜單設(shè)計(jì)看成一個(gè)單獨(dú)的設(shè)計(jì)而不是和餐廳的空間設(shè)計(jì)風(fēng)格,主題風(fēng)格,品牌設(shè)計(jì)風(fēng)格相關(guān)聯(lián)。像大董菜單流行的時(shí)候,那時(shí)候很多餐廳就跟風(fēng),設(shè)計(jì)用白底,中式風(fēng),攝影用黑背景。流行了好多年,一直到現(xiàn)在。實(shí)際上完全不適合自己餐廳的風(fēng)格。對(duì)餐廳而言,一本菜單做到了好看,但不能帶來(lái)價(jià)值也是雞肋。因?yàn)椴藛卧O(shè)計(jì)終的目的還是為了給餐廳盈利(當(dāng)然,沒(méi)有好好構(gòu)思的菜單想做到好看也都很難)。心飛揚(yáng)餐飲——粵菜宴席菜單設(shè)計(jì)廣東宴會(huì)菜定菜單跟上菜程序比較講究,從定單到會(huì)場(chǎng)布置到上菜都有專(zhuān)人控制使的宴會(huì)場(chǎng)面上菜進(jìn)度都能很好的控制節(jié)奏,不會(huì)出現(xiàn)出菜過(guò)快或過(guò)慢,這要考驗(yàn)樓面人員的觀察能力,更要考驗(yàn)樓面跟后廚的溝通能力.這樣才能出品的質(zhì)量,一家管理完善的店,不會(huì)出現(xiàn)溝通上的問(wèn)題,團(tuán)隊(duì),負(fù)責(zé),服從,信任.這需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的磨合,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn).的服務(wù)是可以復(fù)制的,無(wú)論服務(wù)一桌客人還是服務(wù)一百桌的宴會(huì)都是一個(gè)道理,溝通很重要.雖然不同的地方的婚宴習(xí)俗不一樣,但對(duì)于宴席菜單的要求卻差不多,那就是要充分考慮到菜單上每道菜品的美好寓意、照顧到所有顧客的飲食習(xí)慣。